Сало, варене в лушпинні цибулі — 6 найсмачніших рецептів посолу

Сало з чорносливом, варене в цибулинні — покроковий рецепт

А пробували хоч раз додавати до сала чорнослив? Якщо ні, то настійно рекомендую спробувати, адже сухофрукт додає м’ясу дуже приємну пряну нотку. Плюс до всього він насичує м’ясо ще більшим кольором копчення.

Взагалі буде дуже добре, якщо вам вдасться знайти копчений чорнослив, тому що він допоможе салу не тільки отримати гарний прикопченый колір, але і відповідний смак. Однак при відсутності такого продукту беріть звичайний.

Інгредієнти:

  • Свиняча грудинка – 1 кг
  • Чорнослив – 5 шт.
  • Цибулиння – 3 жмені
  • Вода – 1 л
  • Лавровий лист – 2-3 листочка
  • Перець горошком – 10-15 горошин
  • Спеції для обтирки – за бажанням
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Сіль – 200 г

Спосіб приготування:

1. Починаємо процес приготування з варіння розсолу. У каструлю налити холодну воду, і внести всі заявлені за рецептом спеції, включаючи цибульне лушпиння і чорнослив. Потім встановити тару на плиту і дочекатися, поки рідина закипить.

Відразу звертаю вашу увагу, що на грудинці у нас є м’ясна прошарок, але вона не сильно явна, тому солі ми взяли достатня кількість.

Тим часом можете нарізати грудинку на відповідні шматочки. Але це в тому разі, якщо розмір каструлі не відповідає розміру взятого шматка свинячої грудинки. Ми ж цього не будемо робити, т. к. шмат відмінно поміщається в нашу каструлю.

2. Після закипання вмісту, закладаємо в розсіл грудинку і варимо її 30 хвилин на повільному вогні. Час відраховується з моменту закипання.

По завершенню часу роботи таймера, залишаємо м’ясо остигати прямо у каструлі на 10 годин. Дуже зручно починати приготування з вечора, щоб залишити грудинку в розсолі на всю ніч. Просто зварив і залишив на плиті до наступного дня.

3. Через 10 годин дістаємо грудинку з розсолу, даємо стекти йому і м’ясо обсушуємо паперовими рушниками.

Тепер ви можете забрати шматочок в такому вигляді в морозилку на зберігання, а можете обваляти його в спеціях, замотати харчовою плівкою і покласти в холодне місце. Але рекомендую спробувати класичну версію окремо, щоб зрозуміти «фішку» додавання чорносливу.

Зараз у супермаркетах часто зустрічаються готові набори спецій для засолювання сала – вони відмінно підійдуть в нашому випадку.

Обтертой грудинці дайте деякий час настоятися, а потім подавайте до столу. Готову страву відмінно виступить у ролі закуски і порадує всіх рідних. Спробуйте, тим більше, що готується все дуже швидко.