Як вибрати м’ясо для шашлику з свинини
Від того, яке м’ясо Ви вибрали для приготування, залежить і те, який шашлик у Вас вийде. Можна зробити відмінний маринад, добре просмажити м’ясо. Але якщо м’ясо куплено не те, то важко буде приготувати ідеальний шашлик. І так перше, що потрібно — це вибрати м’ясо.
Для соковитого смачного м’яса краще всього використовувати шийну частину свинини або корейку.
1. М’ясо краще всього використовувати свіже, з такого шашлик виходить найсмачнішим. В крайньому випадку, можна використовувати і заморожене, але тільки при одній умові. Якщо це м’ясо Ви купили свіжим, самі заморозили, і розморозили тільки один раз. Розморозили якраз для цього випадку, тобто для приготування шашлику.
2. Розморожувати таке м’ясо треба при кімнатній температурі, природним способом. Без використання гарячої води або мікрохвильової печі.
3. Також не слід купувати вже готове мариноване м’ясо в магазині. Адже ми ж не знаємо, що там нарізано. А значить і результат може бути непередбачуваним.
4. Звертайте увагу на м’ясо, коли купуєте його. Воно повинно бути блідо -рожевого кольору, з тонкими жировими прожилками. Якщо м’ясо червоне, то воно може бути старим і від нього краще відмовитися. Шашлик з нього буде жорстким, як би його не маринували і не смажили.
5. Брати занадто жирне м’ясо ні до чого. Під час смаження шашлику надлишки жиру будуть капати на вугілля, горіти на них, і це додасть готовому шашлику непотрібний запах.
6. Свіже м’ясо не повинно мати сторонніх запахів, тільки свіжий, практично нейтральний запах.
7. При натисканні на нього не повинна виділятися кров. А слід від натискання повинен практично відразу зникнути. Якщо слід залишається на тривалий час, значить м’ясо розморожували і заморожували знову.
8. М’ясо повинно бути матовим, а глянцевим по консистенції. Воно також не повинно липнути до рук.
Тепер йдучи в магазин завжди вибирайте правильне м’ясо. І тоді будь-яке блюдо вийде у Вас смачним.
У сьогоднішній статті я спробувала розповісти докладно про всі нюанси приготування смачного, ніжного шашлику. На всі етапи приготування слід звернути увагу. Вони всі однаково важливі і значимі. Щоб приготувати м’ясо смачним, не треба ігнорувати жоден з них. І тільки тоді м’ясо вийде ніжним, соковитим і дуже смачним.
Мені дуже хочеться, щоб ваше відкриття дачного сезону пройшло успішно, і нагородою для всіх було б дивно смачні шашлики зі свинини!
Приємного апетиту!
