З використанням оливкової олії
Якщо для шашлику Ви придбали більш пісну частину, наприклад свинячу вирізку, то для того, щоб м’ясо не вийшло сухуватим, можна використовувати маринад з оливковою олією.
Нам знадобиться:
- свиняча вирізка — 1,5 кг
- лимон — 1 шт.
- оливкова олія — 4 ст. ложки
- паприка -1 ч. ложка
- мелений коріандр — 1 ч. ложка
- по дрібці — мелений імбир, кориця, мускатний горіх
- перець червоний і чорний
- сіль
- лавровий лист
Приготування:
- Подрібнити і змішати всі спеції, додати перець, подрібнений лавровий лист. Залити суміш оливковою олією, перемішати, залишити на 20 хвилин, щоб спеції з’єдналися з маслом і об’єдналися смаки.
- За цей час порізати середніми шматочками м’ясо і потім викласти в миску з готовим маринадом. Перемішати. Закрити кришкою або накрити харчовою плівкою.
- Залишити на 1-1,5 години при кімнатній температурі, періодично перемішуючи м’ясо зі спеціями та олією, щоб воно добре просочилося рівномірно.
- Посолити за 30-40 хвилин до смаження.
- Лимон нарізати кільцями. М’ясо нанизати на шампури, чергуючи з лимонними кільцями, смажити на мангалі до готовності.
