Яєчний суп з помідорами
Такий суп готувала моя бабуся. Будучи дуже релігійною, вона дотримувалася всі пости і святкувала всі релігійні свята. Так ось цей нехитрий супчик вона неодмінно готувала на Великдень. Казала, що розговляється їм. Насправді цей варіант супу сама готую не так часто, але ось традицію додавати яйце в курячий або рибний суп, я як раз перейняла саме з цього рецепту.
І хоча у складі продуктів не присутній м’ясо, я включила його в цей розділ. Куди ж його ще було помістити?!
Нам знадобиться:
- яйця — 6 шт
- помідор — 2 шт
- цибуля — порей — 1 шт
- цибуля ріпчаста — 1 шт
- картопля — 4 шт
- часник — 2 — 3 зубчики
- кріп — пучок
- рослинне масло — 2 ст. ложки
- терта апельсинова цедра — щіпка (цей інгредієнт бабуся не додавала)
- мелений шафран — щіпка (або куркума)
- сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. З помідорів зняти шкірку, обшпаривши їх окропом, нарізати м’якоть тонкими часточками і видалити насіння.
2. Картоплю і цибулю нарізати кубками, цибулю подрібніше, картопля побільше. Цибулю — порей порізати кільцями, часник і кріп подрібнити.
3. У каструлі з товстим дном, або на сковороді, обсмажити на олії цибулю і цибулю — порей приблизно 3 — 4 хвилини, до стану, поки він не обмякнет і злегка не підрум’яниться.
4. Влити 1,5 літра води, додати картоплю, часник і апельсинову цедру, а також шафран, або куркуму, сіль і перець за смаком.
Апельсинову цедру бабуся в свій суп не додавала, це вже моя знахідка. Зустріла її якось в одному з рецептів, випробувала, сподобалося і з тих пір використовую в приготуванні.
5. Довести до кипіння і варити 10 хвилин. Після чого додати порізані помідори і варити ще 10 хвилин.
6. Яйця розбити в миску збовтати виделкою в бовтанку і потихеньку влити в бульйон, при цьому активно заважати, щоб яйце не зібралося у грудку, а розподілилося рівномірно.
Є ще варіант, де яйце не збовтуються, а додаються цілком. Для того, щоб отримати такий суп, всі яйця треба розбивати по одному спочатку в чашку, а потім акуратно виливати в бульйон. При цьому, вже не перемішуючи його, щоб зберегти яйце в цілому вигляді.
7. Варити 3 — 4 хвилини. Потім розлити по чашках і за бажанням додати подрібнену зелень.
