Покроковий рецепт супу-пюре зі свіжого шпинату
Нам знадобиться (на 4 порції):
- шпинат -3 жмені
- цибуля — 1 шт
- картопля -2 шт
- морква -1 шт
- рослинне масло — 3-4 ст. ложки
- сіль -0,5 ст. ложки
- яйце варене -2-3 шт. -для подачі
- сметана для подачі
Приготування:
1. Перебрати і добре промити шпинат. Забрати всі пожухлі листя та листя з коричневими точками. Обрізати корінці, якщо такі залишилися. Ретельно промити його під струменем води в друшляку. Викласти на рушник, щоб стекла вся вода.
3. Поставити на газ каструлю з водою. Води на дану кількість інгредієнтів знадобиться 1, 250 літра.
2. Почистити і порізати картоплю невеликими брусочками. Картоплю взяти два великі бульби.
3. Середню моркву очистити і порізати невеликими кубиками.
4. Покласти картоплю і моркву в воду. Довести до кипіння, додати 0,5 ст. ложки солі. Спробуйте бульйон. Якщо солі замало, то посоліть за Вашим смаком.
5. Варити до готовності. Готову картоплю і моркву не повинні бути жорсткими і не повинні сильно розвариться. «Золота середина» — це те, що треба.
6. Коли поставили варитися овочі, займемося цибулею. Його ріжемо кубиками і потім обсмажуємо на рослинній олії до злегка золотистого кольору. Потім доливаємо 1/3 склянки кип’яченої води, щоб цибуля трохи потушился і став прозорим.
7. Потім кладемо в сковороду шпинат, зменшуємо вогонь до мінімального, і злегка «припускаємо» його при закритій кришці. Досить 1 хвилини. Потім відкриваємо кришку, перемішуємо. Вимикаємо газ і залишаємо шпинат з цибулею до тих пір поки не зваряться овочі.
8. Коли овочі зварилися, злити бульйон в окрему каструлю. Овочі помістити в блендер і частинами спюрировать його. Якщо блендер справляється з труднощами, додайте трохи бульйону.
9. Готове пюре перекласти в окрему каструлю. Таким чином спюрировать не тільки овочі, але і шпинат з цибулею.
10. Пюре перемішати і додати стільки бульйону, який консистенції Ви б хотіли отримати Ваш суп. У мене пішов повністю весь бульйон. Суп вийшов середньої консистенції, не густий-не рідкий. На мій погляд якраз те, що треба.
11. Знову поставити каструлю на газ і довести воду до кипіння. Як закипить, відразу ж вимкнути. Щоб у шпинаті збереглися всі його корисні речовини і вітаміни, теплова обробка повинна бути зведена до мінімуму.
12. Подавати гарячими зі сметаною, її можна не шкодувати і з заздалегідь звареним і порізаним, як Вам подобається яйцем. Ось такий вийшов «шпинатний смайлик». Не дуже веселий, але зате смачний!
Суп-пюре приготований таким способом виходить ситним, поживним, злегка кислуватий на смак, зі смаком і ароматом свіжості і теплого літнього дня. Сміливо рекомендую всім! Результат 100%! А якщо не сподобається, то як кажуть у рекламі «Ми повернемо Вам гроші», ну або віддамо шпинатом!
Цей рецепт гарний тим, що він максимально простий і дивовижно смачний, враховуючи його простоту. Хоча крім цього рецепта існують різні варіанти приготування. Раптом Ви захочете приготувати з шпинату інший суп, ось рекомендації.
