Скумбрія з картоплею і помідорами
На прикладі цього рецепта я покажу як готувати скумбрію з картоплею. Таким чином можна буде готувати її і за вже поданими рецептами, просто виклавши картоплю у фольгу разом з рибою.
У літній і осінній час таким же чином можна запікати рибу з будь-якими овочами, додаючи і болгарський перець і кабачок і баклажан. Можна запікати в духовці, так і на грилі. Суть приготування залишається без змін.
Нам знадобиться:
- скумбрія — 2 штуки
- помідори черрі — 500 гр
- цибуля — 2 шт
- часник — 4 — 5 зубчиків
- кріп, розмарин — по 1 — 2 гілочки
- масло рослинне або вершкове масло — для змазування
- сіль, перець -за смаком
- спеції для риби
- картопля — 500 гр
- лимон — 0,5 шт
Приготування:
1. Картоплю очистити і поставити варитися в солоній воді. Після того, як він буде практично готовий, перевірити це можна гострим тонким ножем, ніж легко проходить, але картопля при цьому не розпадається на частини, воду злити і дати йому злегка обсохнути.
2. У даному рецепті скумбрію можна обробити на філе, а можна запікати і цілою тушкою — вибір за Вами.
Якщо захочете обробити рибу на філе, то спочатку випатрайте її, потім зріжте голову і хвіст. Після чого зріжте з одного боку м’ясо під самий хребет, розділивши рибу на дві половинки. Видалити хребет і кістки, все готове філе.
Як готувати тушку ми вже знаємо.
3. Підготовлене філе або тушку обсипати сумішшю солі, перцю і спецій зовні і зсередини і ретельно втерти суміш у шкіру і м’якоть. Дати полежати і промаринуватися 20-30 хвилин.
4. Помідори черрі розрізати на дві половинки. Якщо будете використовувати помідори побільше, то наріжте кружальцями або половинками кружечків в залежності від розміру плоду, товщиною в 1 см. Якщо у помідорів груба товста шкірка, то її краще заздалегідь зняти.
Для цього опустіть помідор на 3-4 хвилини в окріп, а потім облийте холодною водою і легко зніміть шкірку.
5. Цибулю порізати півкільцями, часник очистити і розрізати на дві половинки.
6. Відріжте два шматки фольги для двох риб потрібного нам розміру. Змастити поверхню рослинним або вершковим маслом і викласти на нього філе або цілу тушку.
7. Поруч з рибою розмістити картоплю, помідори. Цибулю і перець викласти поверх філе, а якщо запікаєте цілу тушку то й поверх тушки і всередину.
8. Скрутити фольгу конвертом, намагаючись не залишати щілин. Випікати 30-35 хвилин при температурі 180 градусів.
9. Готову рибу подавати гарячою, полив її соком лимона. Їсти з задоволенням.
Я скрізь пишу подавати рибу гарячою, але в принципі Ви можете їсти її і холодною. У холодному вигляді вона не менш смачна, ніж в гарячому! У всіх рецептах!