Смачна запіканка з м’ясним фаршем, баклажанами і соусом “Бешамель”
Смачна запіканка з соусом «Бешамель»
Що нам знадобиться:
фарш яловичий — 500 гр.
баклажани — 500 гр.
сир — 200 гр.
помідори — 500 гр.
цибуля — 200 гр.
петрушка — 1 пучок
базилік — 1 пучок.
рослинне масло — 4-5 ст. ложок
спеції -розмарин, кардамон, паприка
сіль, перець за смаком
Для соусу:
молоко — 250 мл
вершкове масло — 30 гр.
борошно — 30 гр.
мускатний горіх
сіль, перець
Приготування.
Баклажани порізати кубиками, круто посолити, перемішати, залишити на 30 хвилин. Після чого промити в холодній воді.
Помідори обдати окропом, зняти з них шкірку і дрібно порізати або потерти на тертці.
Цибулю порізати дрібними кубиками.
Зелень подрібнити.
Масло нагріти на сковороді, обсмажити цибулю до золотистої скоринки.
Додати фарш, сіль, перець і спеції. Смажити 15 хвилин, постійно помішуючи, щоб фарш з цибулею стали однорідними, без грудочок.
На окремій сковороді обсмажити баклажани, посолити. Потім додати помідори і згасити 10 хвилин.
Додати зелень, перемішати. Накрити кришкою і прибрати з вогню.
Готуємо соус «Бешамель»
У товстостінній каструлі розтопити масло.
Додати борошно і злегка обсмажити її. Додати мускатний горіх на кінчику ножа.
Додати молоко, сіль, перець за смаком.
Постійно помішуючи довести до кипіння. Як тільки соус почне гуснути, зняти її з вогню.
Тепер починаємо збирати нашу запіканку у форму.
викласти у форму весь фарш
наступним шаром викладаємо соус «Бешамель»
тепер черга баклажанів з помідорами
посипаємо зверху тертий сир
випікаємо в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин.
дістаємо з духовки, накриваємо рушником і залишаємо на 15-20 хвилин. Щоб запіканка наша настоялася і просочилася соусом. І щоб при розрізуванні не розвалилася.
