Нюанси приготування збірної м’ясної солянки.
- в рецепті використовується яловича грудинка. Це не принципово, м’ясо може бути будь-яке. Хтось більше любить свинину, хтось яловичину. Мені подобається солянка, зварена з баранини, виходить — ну дуже смачно!
- але скажу чесно, особисто мені супи з свинини не подобається. Відбивна, шашлик — це так, а от смак супу з свинини мені здається неоднорідним і «салистым».
- хороша солянка виходить з двох різних видів м’яса
- умова для вибору м’яса лише одне — м’ясо повинно бути неодмінно на кісточці. Добре підходять реберця. А з мозкової кісточки, якщо поварити її довше, так і взагалі смакота виходить.
- у процесі варіння м’яса, намагайтеся не доливати воду
- ковбаси та копченості можуть використовуватися абсолютно будь-які. Дуже часто господині варять солянку після свят. Як правило залишається різна нарізка, так і в холодильнику ще лежить два-три шматочки різної ковбаси. Є відкриті огірки і гриби в банку, оливки і маслини. Тобто повний набір продуктів для смачного ароматного супу.
- в рецепті написано, що використовується картопля. Його додаємо за бажанням. Хтось просто зовсім не сприймає супи без картоплі. Картопля в рецепті-для них. В класичному оригінальному рецепті картоплю в солянку не кладеться.
- іноді говорять, що це за солянка — російське блюдо, а в рецепті маслини, лимони. Я відповім — все тече, все змінюється. Не було маслин і лимона, клали квашену капусту і гриби. Є маслини, чому б не покласти їх. Збірна солянка, вона на те й збірна, що можна зібрати в неї різні поєднуються між собою продукти. До того ж від маслин і лимона можна і відмовитися, гірше від цього не стане.
- додайте замість них солоні рижики або грузді, буде не менш смачно.
- хтось любить солянку зі сметаною, її можна додавати в готову страву. Але мені здається, що це зайве. В солянці вже досить кислоти і без сметани. До того ж втрачається смак. Як втрачається смак у будь-якого чаю, в який доданий цукор. Ви їжте, як Вам подобається.
- ще раз повторюся, що варіантів і рецептів приготування солянки дуже багато. І якщо є певна основа приготування, то можна експериментувати, додаючи ті. або інші продукти.
Дуже хочеться, щоб і Ви, дорогі друзі, поділилися своїми рецептами з нами. А ми будемо готувати нашу улюблену солянку за різними рецептами і пригощати нею наших рідних і друзів.
А зараз приємного апетиту!
