Солоні баклажани з часником в банках

Рецепт 3. Солоні баклажани з часником на зиму фаршировані

Це оригінальний рецепт солоних баклажанів з часником на зиму, приготовані з нього плоди виглядають дуже декоративно і при цьому дуже смачні.

Інгредієнти

Баклажани – 2 кг

Морквина – півкіло

Корінь петрушки – один середній

Сіль – 30 г

Зелень петрушки, кропу і селери – пучок

Соняшникова олія – повний стакан

Для варіння:

Вода – 1 л

Сіль – 30 г

Спосіб приготування

Відібрані для соління плоди баклажанів вимити і покласти в киплячий розсіл (на літр води 30 г солі). Проварити з півгодини і перевірити готовність зубочисткою.

Моркву і корінь петрушки потерти на тертці для китайської моркви (або просто на крупній) або порізати і недовго бланшувати їх на сковороді, досыпав подрібнену зелень і сіль.

Баклажани надрізати вздовж і нафарширувати морквою та петрушкою з зеленню. Зв’язати, щоб не розкривалися, пір’ям лука або стеблами пряних трав і щільно укласти в банку, накривши її марлею або серветкою.

Через пару днів розжарити рослинну олію і залити їм баклажани. Зберігати в прохолодному місці.