Рецепт 3. Солоні баклажани з часником на зиму фаршировані
Це оригінальний рецепт солоних баклажанів з часником на зиму, приготовані з нього плоди виглядають дуже декоративно і при цьому дуже смачні.
Інгредієнти
Баклажани – 2 кг
Морквина – півкіло
Корінь петрушки – один середній
Сіль – 30 г
Зелень петрушки, кропу і селери – пучок
Соняшникова олія – повний стакан
Для варіння:
Вода – 1 л
Сіль – 30 г
Спосіб приготування
Відібрані для соління плоди баклажанів вимити і покласти в киплячий розсіл (на літр води 30 г солі). Проварити з півгодини і перевірити готовність зубочисткою.
Моркву і корінь петрушки потерти на тертці для китайської моркви (або просто на крупній) або порізати і недовго бланшувати їх на сковороді, досыпав подрібнену зелень і сіль.
Баклажани надрізати вздовж і нафарширувати морквою та петрушкою з зеленню. Зв’язати, щоб не розкривалися, пір’ям лука або стеблами пряних трав і щільно укласти в банку, накривши її марлею або серветкою.
Через пару днів розжарити рослинну олію і залити їм баклажани. Зберігати в прохолодному місці.