Рецепт 5. Солоні баклажани з часником на зиму кружечками
Інгредієнти
Часник – 3 головки
Молоді баклажани – 2 кг
Трави (петрушка, укропчик, базилік, естрагон та інші) – за смаком
Вода – 1 літр
Цукор, сіль – по повній столовій ложці
Оцет 9% – 1 чайна ложка
Спосіб приготування
Спочатку необхідно вимити ретельно відібрані якісні плоди і, не очищаючи, розрізати на кружечки товщиною у два пальці.
У каструлю налити воду, насипати сіль і цукор, поставити на вогонь і після закипання обережно занурити в розсіл кружечки баклажанів і варити 5 хвилин, долити оцет і варити ще буквально пару хвилин.
Часник подрібнити з допомогою ножа або навіть натерти на дрібній терочке. Всю зелень порубати, змішати з часником і невеликою кількістю солі.
Баклажани відкинути на друшляк, а коли вони стечуть, розкласти гарячим стерилізованим банкам, додаючи часник з травами. Закатати і поставити в прохолодне темне місце.