Солоні баклажани з часником в банках

Рецепт 5. Солоні баклажани з часником на зиму кружечками

Інгредієнти

Часник – 3 головки

Молоді баклажани – 2 кг

Трави (петрушка, укропчик, базилік, естрагон та інші) – за смаком

Вода – 1 літр

Цукор, сіль – по повній столовій ложці

Оцет 9% – 1 чайна ложка

Спосіб приготування

Спочатку необхідно вимити ретельно відібрані якісні плоди і, не очищаючи, розрізати на кружечки товщиною у два пальці.

У каструлю налити воду, насипати сіль і цукор, поставити на вогонь і після закипання обережно занурити в розсіл кружечки баклажанів і варити 5 хвилин, долити оцет і варити ще буквально пару хвилин.

Часник подрібнити з допомогою ножа або навіть натерти на дрібній терочке. Всю зелень порубати, змішати з часником і невеликою кількістю солі.

Баклажани відкинути на друшляк, а коли вони стечуть, розкласти гарячим стерилізованим банкам, додаючи часник з травами. Закатати і поставити в прохолодне темне місце.