Як самому приготувати соус болоньєзе в домашніх умовах (корисні поради)
По секрету всьому світу повідомляю вам, як зробити легендарний болоньєзе тільки найкраще і смачно.
Зберігайте поради в окремому файлі або в пам’яті. Нехай вони неодмінно принесуть вам величезну користь!
1. Поговоримо про продукти, які ви будете закладати в імениту заправку:
- якщо маєте намір готувати страву з свіжих помідор, то вони саме такими й повинні бути. А ще соковиті, яскраво-червоними, навіть трохи переспілими, але без значних испорченностей. При можливості вибирайте м’ясисті сорти томатів;
- обходьте стороною не стиглі і тверді сорти помідор;
- чим дорожче макарони, паста або спагетті для заправки, тим краще. Тут не діє закон, що дешевий продукт теж може бути хорошим. Якщо зустрінете заморожену італійську пасту з низьким терміном придатності, то негайно хапайте її і несіть на улюблену кухню;
- як вже писалося вище, найкраще фарш готувати самим. Він повинен бути зі свіжого м’яса без шкіри, жилок і жиру. У нього можна додати попередньо сіль, сушений часник, цибуля і чорний мелений перчик;
- інші компоненти страви також повинні бути хорошої якості і не залежаних.
2. Італійці використовують 2 види м’яса: яловичину (рідше телятину) і свинину. Перше робить страву ароматним і ситним, а свинка ніжним. Звичайно, тут, на нашій батьківщині – в соус кладуть і курку.
Ви здивуєтеся смачності вашої заправки, якщо замість томатної пасти все ж використовуєте свіжі помідори. Вони змінюють смакові якості страви на 360 градусів.
3. У Болоньї люблять використовувати не край, або вирізку корівки, а її м’ясо для супу. Воно більш ароматне, переконані італійці.
4. Про гасіння. Чим довше ви пассируете заправку, тим вона якісніша і краще стає. В Італії цього процесу виділяють від 2 до 4 годин.
5. Ще в європейській країні в соус додають по черговості молоко і вино. Коров’ячий продукт надає ласощів солодкуватий смак, виділяється на тлі вина і помідор. А ще під час гасіння підливи, молочко і алкоголь зроблять її густий, кремоподібної і нескінченно ароматною.
6. Чим довше ви зберігаєте підливу, тим смачніше вона стає. У холодильнику страву можна протримати до 3 днів, а в морозильній камері 3 місяці.
7. В Італії ніколи не перемішують заправку і макарони в сковороді або каструлі. Викладають їх в тарілку один на одного і вже там змішують складові частини ласощі. А так же воно обов’язково подається в гарячому вигляді з шапкою тертого сиру Пармезан.
Італія – велика країна. Вона законодавиця моди, тут знамениті історичні пам’ятки, пристрасні хлопці і, звичайно, легендарна кухня. І якщо ви цінитель прекрасного в своїх устах, гурман і неперевершений кулінар, тоді соус болоньєзе для вашої чудної пасти, макаронів і лазаньї буде дуже до речі.
Нехай рецепти вище відкриють вам один із справжніх і щирих смаків Італії. Додадуть фарб в повсякденне життя і внесуть задоволення під час створення ваших смачних шедеврів!
Швидше ж забезпечуйте кухню необхідними інгредієнтами і вперед радувати сім’ю, рідних і улюблених новими європейськими шедеврами!
Приємного апетиту!
