Маринад для стейка шашлику з свинини
Нам знадобиться:
- кефір — 0,5 літра
- сметана — 0,5 склянки
- цибуля — 1 кг
- спеції — розмарин, паприка, орегано, коріандр, зіра ( можна використовувати готовий набір спецій для свинини)
- хмелі-сунелі — 2 столові ложки
- перець червоний і чорний мелений
- імбир — порошок-2 столові ложки
- сушені трави — 2 столові ложки
- сіль — за смаком
- рослинне масло — 1 чайна ложка
Для стейка:
- м’ясо свинина — 2кг
Приготування
1. Спочатку потрібно підготувати м’ясо. Промити шматок м’яса під проточною водою. Дати стекти зайвій воді. І витерти паперовим рушником.
2. Нарізати м’ясо на шматки однакової товщини. Зазвичай я ріжу корейку по кісточці, і шматочки виходять товщиною 2,5 – 3 див. Але сьогодні у мене не вийшло так нарізати. Шматок свинини виявився великим, і з одного краю я могла б нарізати шматки потрібної мені товщини, а от з іншого, реберця були товстими, і шматочки вийшли б товщі, ніж потрібно. Їх було б важче прожарити.
Щоб всі шматочки були однакової товщини, мені довелося зрізати кістка. І як би мені цього не хотілося, вибору не було. Стейки різної товщини мене не влаштовували.
3. Змішати підготовлені спеції, хмелі-сунелі, суміш перців, імбир і сушені трави. Коріандр і зіру попередньо потовкти у ступці. Натерти кожен стейк сумішшю спецій.
Солити поки не треба. Сіль витягне весь сік з м’яса, і воно вийде сухим.
4. Цибулю порізати півкільцями.
5. Змішати сметану, кефір і рослинне масло. Рослинне масло додаємо для того, щоб зберегти сік в м’ясі. Адже ми пам’ятаємо, що свинина у нас зовсім нежирна. Якщо у Вас свинина з великою кількістю жиру, то масло додавати не треба.
6. Приготувати миску. Викласти шарами м’ясо, чергуючи його з цибулею і сумішшю сметани і кефіру.
7. Залишити маринуватися на 3-4 години.
