Курячі ніжки, тушковані по-филиппински. Рецепт.
Нам знадобиться:
- курячі ніжки — 8 штук (або 4 стегенця)
Для маринаду:
- соєвий соус — 6 ст. ложок
- оцет яблучний — 6 ст. ложок
- цукор — 1 ст. ложка
- часник — 1 головка
- перець горошок -6-8 шт.
- лавровий лист — 4 шт.
- сіль — 0,5 ч. ложки
Приготування.
1. Перше, що нам потрібно зробити — це приготувати маринад. Для цього у мисці змішати всі інгредієнти для маринаду. Часник подрібнити, і також додати в маринад.
2. Курячі ніжки або стегенця помити і залити приготовленим маринадом. Залишити маринуватися години на 2-3, але не менше години. Протягом цього часу ніжки то і справа слід перевертати, щоб вони замариновались рівномірно з усіх боків. Ємність з куркою і маринадом закрити кришкою. Буває, що я залишаю маринуватися курячі ніжки і на всю ніч, вони стають від цього тільки смачніше.
3. Коли прийшов час готувати, налийте в глибоку сковороду половину склянки води. Викласти курку, вилити зверху маринад з часником і лавровим листом. Довести до кипіння, зменшити вогонь до середнього, накрити кришкою і залишити курку тушкуватися на 45 хвилин. Кришку протягом цього часу краще не відкривати. Оцтово-часниковий запах нехай Вас не лякає. Обидва летучі речовини, і звичайно, не обійтися без запаху. Але краще все-таки включити витяжку.
4. Через 45 хвилин, вогонь зменшити до мінімального, відкрити кришку і залишити курку нудитися ще 15 хвилин. За цей час, рідина, яка є в сковорідці ще в достатній кількості, трохи випарується. І курочка стане коричневого кольору, вона як би стане «карамельної». Шкірка на курочці стане зовсім тоненькою, і практично невидимою.
5. Зверніть увагу, що ми готуємо курку у власному соку і в маринаді, без краплі олії.
6. Тепер накрийте сковороду кришкою і дайте постояти нашої курочці 5-10 хвилин. Вона за цей час трохи відпочине, і візьме на себе ще стільки соку з маринаду, скільки захоче. Хоча слід зазначити, що куряче м’ясо буде за смаком схоже на м’ясо , яке готується на грилі. Тільки воно має при цьому кисло-солодкий і трохи пряний смак. Весь жир з такої курки випаровується, і м’ясо стає зовсім нежирним.
Поки курка гаситься, можна зайнятися приготуванням гарніру. Я сьогодні вирішила приготувати в якості гарніру капусту брокколі.
