Свиняча рулька запечена в духовці – два смачні рецепти

Свиняча рулька запечена в рукаві. Смачний маринад для свинячої рульки

Нам знадобиться:

  • свиняча рулька — 1 -1,2 кг (задня частина)
  • спеції — зіра, коріандр, орегано, паприка, імбир, базилік, чебрець, селера
  • подрібнену цибулю і часник сушений
  • сіль, перець — за смаком
  • соєвий соус — 3 ст. ложки
  • томатна паста — 2 ст. ложки
  • часник — 3 зубчики

Приготування:

1. М’ясо добре промити, дати стекти воді і обсушити за допомогою паперового рушника.

2. Робимо суміш спецій. Беремо по половині чайної ложки коріандру, зіри, розмарину, товчемо в ступці. Додаємо лавровий лист і також подрібнюємо. Додаємо по чайній ложці паприки, імбиру, і по щіпці подрібнених орегано, чебрець, селери і базиліка.

3. Наливаємо соєвий соус, додаємо томатну пасту, перемішуємо. Додаємо сіль — неповну чайну ложку, перець чорний мелений, хто любить погостріше, можна додати побільше. Я додаю велику дрібку.

4. Додаємо по половині чайної ложки сушеного лука і часнику. Або можна додати свіжу цибулю кільцями і подрібнений часник. Згодом його потрібно буде прибрати.

5. Обмазуємо отриманим маринадом готову рульку, і прибираємо її прямо з маринадом в рукав. Залишаємо маринуватися на 5-6 годин при кімнатній температурі. Можна періодично відкривати рульку і втирати в м’ясо суміш спецій.

svinaya-rulka

Можна маринувати і всю ніч, помістивши рульку з маринадом в рукаві в холодильник.

6. Коли м’ясо промаринується, видалити з рукава цибулю і часник, якщо Ви додавали їх у свіжому вигляді. Якщо вони будуть обсмажуватися, то почнуть горіти, і давати при цьому неприємний запах.

7. Прогріти духовку до 180 градусів.

8. Герметично закрити рукав або пакет для запікання з рулькой, потім зробити в ньому у верхній частині два невеликих проколи, щоб виходив пар і пакет не лопнув.

svinaya-rulka

9. Викласти на деко і випікати в духовці дві години. Нічого, якщо за цей час рукав потемніє зсередини, на якості м’яса це ніяк не відіб’ється.

10. Після закінчення цього часу, рукав можна розрізати, звільнивши м’ясо і поставити знову в духовку, щоб м’ясо покрилося рум’яною скоринкою. Якщо скоринка вже з’явилася і без того, то цю процедуру можна і не робити.

11. Готовність м’яса перевіряється за допомогою гострого тонкого ножа. Якщо він легко входить в м’ясо, значить воно повністю готове.

12. На стіл подаємо рульку, щоб всі, хто за столом змогли побачити, яка краса у нас вийшла. Зазвичай у цей момент всі починають захоплюватися стравою, і мені здається, що «таке нахваленное», воно виходить ще смачніше. Потім прибрати рульку на окремий стіл ( не звертати увагу на незадоволені вигуки), викласти на дошку і порізати порційними шматочками.

svinaya-rulka

13. Подають рульку зазвичай з квашеною, або звичайною тушкованою капустою або з картопляним пюре. Сьогодні я готувала цю страву для своєї родини і приготувала її з овочевим рагу з капусти, картоплі та інших овочів.

svinaya-rulka-ragy

14. Їсти з задоволенням. Кісточку від рульки віддати гризти того, хто найбільше її хвалив.

Ось в принципі і все. Витрат на приготування, як бачите мінімум. Часу, звичайно, йде багато, але все це час свиняча рулька то маринується, то запікається.