Свиняча рулька запечена в рукаві. Смачний маринад для свинячої рульки
Нам знадобиться:
- свиняча рулька — 1 -1,2 кг (задня частина)
- спеції — зіра, коріандр, орегано, паприка, імбир, базилік, чебрець, селера
- подрібнену цибулю і часник сушений
- сіль, перець — за смаком
- соєвий соус — 3 ст. ложки
- томатна паста — 2 ст. ложки
- часник — 3 зубчики
Приготування:
1. М’ясо добре промити, дати стекти воді і обсушити за допомогою паперового рушника.
2. Робимо суміш спецій. Беремо по половині чайної ложки коріандру, зіри, розмарину, товчемо в ступці. Додаємо лавровий лист і також подрібнюємо. Додаємо по чайній ложці паприки, імбиру, і по щіпці подрібнених орегано, чебрець, селери і базиліка.
3. Наливаємо соєвий соус, додаємо томатну пасту, перемішуємо. Додаємо сіль — неповну чайну ложку, перець чорний мелений, хто любить погостріше, можна додати побільше. Я додаю велику дрібку.
4. Додаємо по половині чайної ложки сушеного лука і часнику. Або можна додати свіжу цибулю кільцями і подрібнений часник. Згодом його потрібно буде прибрати.
5. Обмазуємо отриманим маринадом готову рульку, і прибираємо її прямо з маринадом в рукав. Залишаємо маринуватися на 5-6 годин при кімнатній температурі. Можна періодично відкривати рульку і втирати в м’ясо суміш спецій.
Можна маринувати і всю ніч, помістивши рульку з маринадом в рукаві в холодильник.
6. Коли м’ясо промаринується, видалити з рукава цибулю і часник, якщо Ви додавали їх у свіжому вигляді. Якщо вони будуть обсмажуватися, то почнуть горіти, і давати при цьому неприємний запах.
7. Прогріти духовку до 180 градусів.
8. Герметично закрити рукав або пакет для запікання з рулькой, потім зробити в ньому у верхній частині два невеликих проколи, щоб виходив пар і пакет не лопнув.
9. Викласти на деко і випікати в духовці дві години. Нічого, якщо за цей час рукав потемніє зсередини, на якості м’яса це ніяк не відіб’ється.
10. Після закінчення цього часу, рукав можна розрізати, звільнивши м’ясо і поставити знову в духовку, щоб м’ясо покрилося рум’яною скоринкою. Якщо скоринка вже з’явилася і без того, то цю процедуру можна і не робити.
11. Готовність м’яса перевіряється за допомогою гострого тонкого ножа. Якщо він легко входить в м’ясо, значить воно повністю готове.
12. На стіл подаємо рульку, щоб всі, хто за столом змогли побачити, яка краса у нас вийшла. Зазвичай у цей момент всі починають захоплюватися стравою, і мені здається, що «таке нахваленное», воно виходить ще смачніше. Потім прибрати рульку на окремий стіл ( не звертати увагу на незадоволені вигуки), викласти на дошку і порізати порційними шматочками.
13. Подають рульку зазвичай з квашеною, або звичайною тушкованою капустою або з картопляним пюре. Сьогодні я готувала цю страву для своєї родини і приготувала її з овочевим рагу з капусти, картоплі та інших овочів.
14. Їсти з задоволенням. Кісточку від рульки віддати гризти того, хто найбільше її хвалив.
Ось в принципі і все. Витрат на приготування, як бачите мінімум. Часу, звичайно, йде багато, але все це час свиняча рулька то маринується, то запікається.