Свинячі реберця, запечені c чорносливом і лимонним соком
Пробували коли-небудь м’ясні завиванці, фаршировані чорносливом, або просто запечене м’ясо з цим сухим фруктом? Чи Не правда шалений смачне поєднання ніжної м’якоті з кисло-солодким сухим фруктом?
Варто спробувати приготувати так і реберця. Тільки для розм’якшення м’ясних волокон разом відбивання молоточком варто полити шматочки лимонним соком. Однак чорнослив загорнути всередину не вийде, тому краще буде покришити його і вставити в м’ясо.
До речі, трохи пікантності м’яса не завадить, але якщо не хочете, то часник можна не додавати зовсім.
Нам знадобиться:
- Реберця – 1 кг
- Чорнослив, зубчики часнику – по 5-8 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Сіль, приправа для свинини – за смаком.
Приготування:
1. Оскільки треба буде чорнослив якось розмістити усередині м’яса, то краще всього цільний шматок не ділити на порції, а готувати таким, як він є. Так буде можливість завдати багато невеликих розрізів між кісточками і в них увіткнути шматочки сухофрукта.
Тому слід промити «гармошку» цілком і гарненько її обсушити. Гострим тонким ножем зробити наскрізні до сантиметра завширшки або поздовжні до кістки надрізи.
2. З’єднати невелику щіпку солі з улюбленими спеціями для свинини і натерти цією сумішшю м’ясо на кістках. Потім їх бажано покласти в якусь довгасту чашу, щоб не втратити цінний цитрусовий маринад.
Розрізати лимон навпіл і вичавити його сік прямо на реберця. Залишити на годину в прохолодному місці, обов’язково полив за цей час 3-4 рази стікшим в ємність кисленьким фруктовим соком.
3. Добре промивши чорнослив і зчистив з зубків часнику шкірку, нарізати їх невеликими широкими брусочками. Увіткнути їх у раніше зроблені в м’ясі прорізи.
4. Вистелити деко одним листом фольги і укласти на неї нашпиговані часником і чорносливом реберця. Зверху накрити другим листом, щоб вийшла практично повітронепроникна упаковка.
5. Відправити на 60-70 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку, а потім зняти верхнє «укриття» і зарумянить ще хвилин 15, збільшивши температуру до 220 градусів.
6. Ароматне блюдо краще всього подавати із запеченою часточками картоплею по-селянськи або толчонкой. Також ідеальним гарніром буде салат зі свіжої капусти з морквою, злегка замариновані яблучним оцтом, або помідорно-огіркова нарізка.
Є з задоволенням!
