Рецепт реберець з соусом з консервованих томатів та сметани
Не тільки томатна паста, але й консервовані помідори можуть послужити відмінним «размягчителей» м’ясних волокон. Міститься в них кислота досить легко проникає всередину м’якоті, але не роз’їдає її як ківі, а саме робить досить ніжною і соковитою.
Той же принцип дії і молочної кислоти, що міститься в сметані. При змішуванні цих двох компонентів маринад стає більш м’яким за своїми властивостями і з приємною вершковою ноткою.
Чим мені подобається саме описуваний далі варіант готування, так це тим, що м’ясний продукт відразу замаринувала з ранку і залишила в холодильнику обгорнутими у фользі. Потім нічого не треба більше робити додатково, а відразу в такому вигляді надсилати в піч. Тому заготовки в обід або ввечері може поставити смажитися навіть дитина або чоловік, витративши на це буквально хвилину-дві свого часу.
Нам знадобиться:
- Реберця – 1 кг
- Помідори консервовані – 450 гр.
- Сметана 20% — 200 гр.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Мелений чорний перець, сіль – по ½ ч. л.
Приготування:
1. Щоб у готовій страві не зустрічалися застряють в зубах вкраплення, з консервованих помідор треба відразу постаратися зняти шкірку. Очищені плоди укласти в глибоку чашу і за допомогою блендера або звичайної вилки розім’яти до стану однорідної густої кашки. Пом’якшити найкраще її жирненькой сметаною, а потім приправити меленим перцем.
Якщо томати слабо-солені, то обов’язково додати цей інгредієнт дрібного помелу. З’єднати всі додані в ємність інгредієнти шляхом перемішування.
Краще всього використовувати ті помідори, які законсервовані у власному соку.
2. Ріпчасту цибулю очистити і пропустити його через тертку з самими дрібними отворами. Він дасть хороший сік і едковатую густу масу. Все це відправити у помідорно-сметанную суміш і добре збити за допомогою ложки або виделки. Або ще раз пройтися блендером.
3. Реберця порізати на частини 3-5 кісточок і з кожною зняти верхню жестковатую плівочку, злегка зачепивши її ножем і легко потягнувши вгору і вбік. Промити і обсушити паперовими щільним серветками або полотенчиком.
4. Підготувати фольгу. Нарізати її такими листами, щоб було зручно повністю обернути вміст, щоб сік від нього не протік. Покласти на кожну заготовку по 1-2 порції м’яса на кісточці і гарненько їх змастити з обох сторін дуже густим шаром маринаду. Загорнути, злегка піднявши місця з’єднання країв і скатав їх в щільний зажимчик. Залишити в холодильнику мінімум на пару годин.
5. Розігріти духовку і відправити в неї на деку наші блискучі «пакети» як є, розклавши в один шар. Запікати близько 2-х годин при температурі 165 градусів. Все, блюдо по суті, вже готовий.
6. Однак, якщо вам хочеться злегка похрустывающую зовнішню кірку на м’ясі, то треба фольгу обережно розпакувати. У розкритому вигляді підсмажити продукт ще хвилин 15, обов’язково збільшивши нагрів до 200 градусів.
7. Смакота так і буде проситися відразу ж її з’їсти, але бажано встигнути покласти до неї на порційні тарілки якийсь гарнір.
Якщо раніше ми частенько для зустрічі з друзями і посиденьок з колегами готували всілякі крильця барбекю, якісь пряно-гострі закуски і шашлики, то зараз свинячі реберця користуються просто шаленим успіхом.
Погодьтеся самі, що люди зустрічаються посидіти-поговорити і об’їдатися їм з перших же хвилин зовсім не обов’язково – все швидко «відваляться» від столу і буде вже хочеться скоріше відправитися додому відпочити. А під свіже пиво, або навіть домашній смачний квас так приємно не тільки спілкуватися, але й «гризти» такий смачний м’ясний делікатес! І закуска благородна, і немає відчуття тяжкості.
До речі, їх можна не тільки в духовці запікати, але також в аерогрилі, диво-печі та на мангалі. Отже, в будь-який час року і при будь-якій погоді ви не залишитеся без закуски на своїй пивний або винної вечірці.
До того ж до них в якості нехитрого гарніру або просто самостійно страви цілком підійде картопля фрі або запечена часточками зі спеціями, свіжі помідори і огірки, нарізані зручними шматочками, а також свіжа зелень. А оскільки реберця все ж відносяться до розряду м’ясних страв, то бажано на стіл поставити кілька різних соусів (від м’яких сметанних до гострих з аджикою).
І про хліб не забудьте! Краще всього, якщо нарізати його скибочками і викласти на блюдо відразу кілька сортів. Тільки він обов’язково повинен бути свіжим і ніжним!
Приємного апетиту і найбільш пам’ятних свинячих делікатесів у вашому кулінарному виконанні для коханих і близьких людей!
