Найсмачніший рецепт свинячих реберець в пивному маринаді по-чеськи
Розповідаючи про запечених м’ясних делікатесах просто не можна не згадати про пивний маринад! Апетитна, ледь помітна тонка нотка житнього хліба завдяки пенящемуся напою наскрізь пронизує всю соковиту м’якоть.
Мало того, що м’ясо з кісточками вилежітся в напої з сумішшю спецій належний час, так потім ще й гаситиметься в ньому. Можете уявити, яке неземне блаженство зазнають під час трапези наші чоловіки, які люблять свинину і пиво? Особливо якщо будуть запивати охолодженим напоєм гаряченькі соковиті реберця.
До слова сказати, цей рецепт я взяла у своєї знайомої, яка прожила майже 15 років в Чехії. Я майже пару років «випитувала» у неї всі секрети приготування. Недарма цю державу називають «рай м’ясних гурманів»! Саме там національна кухня ввібрала в себе все найкраще з німецької, австрійської та угорської кулінарної школи. Одне тільки «вепрево коліно» чого вартий! Ну, а м’ясо у пиві по-чеськи – справжнісіньке «королівське блюдо!
Нам знадобиться:
- Свинячі ребра – 1 кг.
- Темне свіже пиво – 600 мл
- Зубчик часнику, цибуля ріпчаста – 3-4 шт.
- Соняшникову олію, соєвий соус – 30 мл
- Мед рідкий, гірчиця свіжа рідка – по 20 гр.
- Мелений чорний перець, сіль – по ½ ч. л.
Приготування:
1. Пласт боковини очистивши від непотрібних плівочок, прожилок і сколів кісточок, промити і обсушити. Оскільки будемо заливати його пивним маринадом, то слід нарізати його на частини по 2-4 реберця в кожному і відправити у велику глибоку миску.
2. В окремій чашці змішати спочатку мед з гірчицею. Потім додати до них пропущений через прес часник і сіль з меленим перцем.Влити олію і соєвий соус. Перемішати і дати постояти хвилин 5 цієї суміші. Потім розбавити темним пивом кімнатної температури і гарненько розмішати, щоб вийшла однорідна рідина.
3. Цим маринадом залити підготовлене м’ясо на кістках так, щоб рідина повністю покрила їх всі. Можна навіть поставити невеликий грузик, щоб основний інгредієнт злегка «притопити». Затягнути миску харчовою плівкою і залишити в холодильнику настоюватися від трьох до шести годин.
4. Цибулини очистити від лушпиння і нашаткувати їх кільцями товщиною до 0,4 див. Вистелити дно глибокої форми для запікання, або листа цибульними кільцями, створюючи тим самим соковиту овочеву «подушечку».
Поверх них розмістити «пивні м’ясні шматочки». Залишився рідкий маринад теж згодиться – їм слід залити м’ясо-цибульну масу. Щоб нічого не підгоріло, зверху вкрити великим шматком фольги так, щоб він звисав на краю. Піджати їх, щоб ємність була закрита, як кришкою.
5. Розігріти духовку до 200 градусів і поставити всередину упаковане блюдо. Запікати не менше 40-ка хвилин. Потім зняти «герметичне покривало» з фольги і витопленим соком із залишками гарячого маринаду полити м’ясо. Залишити запікатися до появи трохи похрустывающей скоринки ще на 15-25 хвилин.
6. Готову страву подати разом з тушкованою овочевий подушкою. На гарнір підійде рис, картопля, капуста і навіть улюблені макарони. Останні можна полити після смаження у листі цибулевої підливою.
Красиве рум’яне блюдо приємно їсти і пригощати їм своїх друзів і близьких.
