Свинячі реберця — 13 найсмачніших рецептів

Дуже смачні «ребра дракона» в червоному вині

Також рекомендую приготувати «ребра дракона» для винної вечірки з друзями. До слова сказати, м’яса на кісточках бажано залишати якомога більше – аж до того, що на кожному кістковому півмісяці може залишитися цілий антрекот – чим більше м’якоті, тим смачніше! А ось жирок краще зрізати, щоб він не заважав насолоджуватися чудовим смаком.

Особливість цієї страви в тому, що воно маринується в червоному вині та помідорах. Вірніше в томатному соку і пасти, підкислених яблучним оцтом.

Нам знадобиться:

  • Реберця – 1000 гр.
  • Червоне столове вино – 200 мл
  • Вода – 150 мл
  • Томатний сік – 100 мл
  • Цукровий пісок – 100 гр.
  • Яблучний оцет, томатна паста – 3 ст. л.
  • Мелений чорний перець, сіль – за ¾ ч. л.

Приготування:

1. Чисті сухі ребра з гарним шаром м’яса (які заздалегідь очистили від плівок, сухожиль, кісткових осколків і промили в проточній воді) гарненько натерти сумішшю з дрібної солі з свіжомеленим чорним перцем запашним.

2. Укласти їх в форму для запікання і влити туди ж кип’ячену або фільтровану воду. Закрити жароміцної кришкою або звичайною фольгою і «гасити» в розігрітій до 150 градусів духовці не менше години.

3. За цей час слід приготувати приголомшливий соус на базі червоного вина. Для цього в сотейник відправити томатну пасту і сік, всипати цукровий пісок і щіпку меленого перцю. Додати яблучний оцет і, нарешті, влити саме вино.

Гарненько розмішати і поставити на повільний вогонь. При постійному помішуванні варити близько чверті години після закипання. Соус повинен злегка загуснути і стати насиченого бордово-червоного відтінку.

4. Форму для запікання з майже готовим м’ясом необхідно вийняти з духовки і прибрати кришку або ж видалити прикриває фольгу. За допомогою столової ложки полити або намазати пензликом винний соус на «полуотваренные» реберця. Їх можна перевернути за допомогою щипців, щоб покрити ароматною червоною сумішшю всі м’ясні боки.

5. Збільшити температуру в печі до 180 градусів і запікати просочені шматочки ще близько півгодини. В останні 5-10 хвилин можна навіть включити вентилятор або гриль, щоб м’ясо зверху зовсім трохи підсохло і тонка скоринка швидше придбала красивий насичений зажаристый відтінок.

Подавати таке частування з гарніром просто блюзнірство. Тому краще всього налити гостям смачне вино в красиві фужери і запропонувати пригощатися не тільки м’ясним блюдом у винному соусі, але і легкими салатами на базі фруктів з руколою і кедровими горішками або свіжою зеленню і помідорно-огіркової нарізкою.