Як приготувати смачні реберця в солодкому гірчично-медовому соусі
Досить цікаво це страву готує моя подруга. Чому вона вважає, що м’ясо на кістках обов’язково треба спочатку недовго відварити в розсолі, як буженину, і тільки вже потім маринувати. Дещиця здорового глузду в цьому є – час запікання скорочується майже в 2 рази і м’ясо не встигає занадто сильно засмажитися до появи дешевших ділянок навіть без додаткового укривання фольгою.
В якості ароматної заливки вона використовує мед і гірчицю – виходить досить цікавий смак. Найчастіше додає ще й часничок, але якщо їсти будуть діти, то не використовує його або подрібнює буквально один зубчик, щоб була тільки його тонка нотка. Це для дорослих можна зробити погостріше, а для зростаючого дитячого організму переборщувати не варто.
Нам знадобиться:
- Реберця – 1 кг
- Мед – 90 гр.
- Рідка гірчиця – 40 гр.
- Горошина запашного перцю – 5-7 шт.
- Зубчик часнику – 1-7 шт.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Сіль, мелений чорний перець – за смаком.
Приготування:
1. Перед варінням реберця необхідно очистити від жорстких прожилок і плівок. Потім добре промити і розрізати на порційні шматки.
2. Налити в каструлю води і довести її до кипіння. Посолити і ароматизувати горошком запашного перцю з лаврушкой. Намагаючись не обпектися, відправити м’ясні кісточки в киплячий розсіл на 12-15 хвилин, а потім витягнути шумівкою і дати охолонути до кімнатної температури.
3. Тепер слід приготувати маринад. З’єднати розтоплений, але не гарячий мед з рідкої свіжої гірчицею. Додати по щіпці солі і меленого чорного перчика. За смаком додати від одного до семи роздавлених пресом зубчиків часнику і гарненько все перемішати.
4. Натерти відварені шматочки м’яса медово-гірчичним маринадом і залишити на 3 години в прохолоді, щоб гострота змогла проникнути всередину і розм’якшити волокна, а солодкість злегка подзастыла і покрила поверхню глянцевою тонкої плівкою.
5. Перекласти підготовлений продукт у форму для запікання або на деко, застелене фольгою і відправити в розігріту духовку запікатися близько півгодини при температурі 180 градусів.
6. Залишається тільки перевірити готовність страви і можна перебазувати його на широку тарілку, щоб швидше подати до столу в гарячому стані.
Якщо планується сімейний вечерю, то бажано заздалегідь подбати також про гарнірі і хлібі.