Смачні запечені свинячі реберця в соєвому соусі і імбирі
Знаєте, чому я люблю готувати реберця, та й взагалі будь-яке м’ясо в духовці без овочів? Бо гарнір не створює додатковий пар і зовні страва покривається красивою рівномірної скоринкою. При бажанні її можна навіть довести до хрусткого стану, залишивши внутрішню частину м’якоті соковитою і ніжною.
А щоб блюдо вийшло ще більш ароматним і смачним, краще всього замаринувати його в пряно-гострої суміші з імбиром і медом. А під час запікання бажано пару-трійку раз поверхню реберець додатково змастити цим же соусом.
Нам знадобиться:
- Реберця свинячі – 1500 гр.
- Ріпчасту цибулю, зубчик часнику – по 2 шт.
- Соєвий соус – 4 ст. л.
- Томатна паста, мед – по 2 ст. л.
- Шматочок свіжого імбиру – 30 гр.
- Мелений чорний перець, сіль – за смаком.
Приготування:
1. Не завжди зручно возитися з поштучными примірниками м’ясних скибочок з кісточками, тому більшу промиту і обсушену паперовим рушником «боковинку» бажано розрізати на шматочки з чотирьох-п’яти реберець.
2. Очищену цибулину нарізати на невеликі кубики завтовшки не більше сантиметра. З зубчиків часнику і імбирного кореня зняти шкірку і дрібно порубати за допомогою гострого ножа соломкою або в довільному вигляді.
3. Відправити цибульну і імбирно-часникові нарізки в широку глибоку сковороду, або зручний сотейник і влити до них соєвий соус. Туди ж додати мед з томатною пастою. Гарненько перемішати, щоб інгредієнти перетворилися в єдину масу.
4. Нагріти суміш в посуді на середньому вогні до тих пір, поки вона не закипить. Потім зменшити до мінімального і варити, постійно помішуючи, до розм’якшення цибулевих шматочків. Вимикаємо вогонь і даємо охолонути соусу до кімнатної температури.
5. Отриману суміш необхідно перетворити в однорідний маринад, тому за допомогою блендера всі шматочки треба розбити до стану пастоподібної маси.
6. Кожен шматочок реберної вирізки покрити товстим шаром густого маринаду з усіх боків за допомогою кулінарної пензлика. Покласти в чашку, закрити кришкою або затягнути її поліетиленом і поставити в холодильник мінімум на пару годин.
7. Укласти напитавшиеся реберця в глибокий лист, або зручну жароміцну ємність для запікання і відправити в розігріту до 165 градусів духовку приблизно на півтори години. Кожні 20 хвилин обов’язково зверху їх знову промащувати маринадом, щоб він ще краще проникав в м’ясо і не давав верхнього шару швидко засохнути.
Однак останні 5-8 хвилин готування найкраще включити режим гриль і збільшити температуру печі до 180-190 градусів, щоб з’явилася ніжна скоринка.
8. Перед подачею розрізати на шматки окремі бруски з кісточками, щоб вашим близьким було зручно брати і їсти вийшло блюдо, гідне меню шикарних ресторанів.
Бажано супроводити блюдо улюбленим гарніром, хлібної нарізкою, зеленню і овочами. Для вечірки дорослих бажано подати червоне вино, або холодне пиво.
