Свинячі реберця в маринаді з меду і соєвого соусу, запечені в духовці
Недарма китайці більшість м’ясних страв готують з використанням соєвого соусу і меду. Поєднання солоного і солодкого присмаку дає досить цікавий результат. До того ж медовий компонент кристалізується під впливом температури і на поверхні м’якоті з’являється майже глянсова глазур.
За бажанням ви можете додати пару ложечок рідкої або діжонської гірчиці, але і без неї вийде дивно ніжне і соковите м’ясне блюдо, підкорює серце будь-якого чоловіка.
Нам знадобиться:
- Реберця свинячі – 1000 гр.
- Соус соєвий – 5 ст. л.
- Мед – 3 ст. л.
- Олія соняшникова – 1 ст. л.
- Зубчик часнику – 3 шт.
- Мелений чорний перець, сіль – по 1 щіпці.
Приготування:
1. Свинячу боковинку з кісточками добре промити і розрізати на порційні шматочки вздовж реберець. Дати їм обсохнути, щоб випарувалися крапельки води, які будуть створювати плівочку і не дозволять спецій якісно проникнути всередину.
2. За ці хвилини потрібно приготувати спеціальну натирання. Очистити часникові зубки і подрібнити їх за допомогою преса. Додати в цю масу щіпку солі і стільки ж меленого чорного перчика.
При бажанні можна додати трохи меленого пекучого перцю чилі та будь-яких інших улюблених спецій.
3. Намазати цією часниковою сумішшю реберця з усіх боків, намагаючись прямо-таки втерти її в м’ясо. Залишити поки «відпочивати» на обробній дошці або краще відразу скласти в глибоку чашку і зайнятися приготуванням маринаду.
4. Злегка розтопити мед, але не доводити його до сильного нагрівання і тим більше до закипання. Найкраще це зробити на паровій бані. Остудити до кімнатної температури і влити до нього соєвий соус з соняшниковою олією. Збити віночком до отримання однорідного стану.
5. Перелити солодко-солоний маринад до натертим часником ребрышкам і гарненько обваляти їх у ньому. Залишити насичуватися протягом пари годин, періодично перемішуючи. Бажано поставити чашу в холодильник, накривши кришкою, або поліетиленом, щоб часниковий запах не зіпсував інші продукти.
6. А тепер можна приступати до запіканню. Це можна зробити хоч уклавши в рукав, хоч загорнувши в два шари фольги, хоч на звичайному листі.
Томити в духовці при 200-220 градусах близько 50-65 хвилин. Тільки в останньому випадку все ж варто прикрити листом фольги хоча б на перші 20-30 хвилин смаження, щоб м’ясо не посохло, а зберегло свою соковитість. А в перших двох варіантах оболонку навпаки розкрити в останні 10-15 хвилин.
При подачі бажано сервірувати добре промитої і обсушенной зеленню кропу, петрушки і пір’яного лука. А також варто поставити кошик з декількома видами нарізаного на скибочки хліба. На свій розсуд можна приготувати улюблений гарнір.
