Суп з м’ясними фрикадельками і овочами
Нам знадобиться:
- фарш м’ясний — 350 гр
- бульйон — 1 , 5 — 2 літри
- картопля — 3 шт
- морква — 1 шт
- цибуля — 1 — 2 шт
- зелена стручкова квасоля — 100 гр
- капуста брокколі або цвітна — 100 гр
- оливкова олія — 2 ст. ложки
- петрушка — 3 — 4 гілочки
- сіль, перець — за смаком
Приготування:
Такий суп можна готувати не тільки з окремо взятими свіжими овочами, але, наприклад, у зимовий час можна використовувати і заморожену овочеву суміш з подібним складом інгредієнтів.
1. Порізати дрібними кубиками одну невелику цибулину і додати у фарш, який треба також посолити і поперчити. Все ретельно перемішати і сформувати невеликі фрикадельки. Накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник.
2. Залишилася цибулину порізати дрібними кубиками і обсмажити на олії 5 — 7 хвилин на невеликому вогні до злегка золотистого кольору.
3. Моркву очистити і потерти на тертці для корейської моркви, або порізати невеликими брусочками. Додати до цибулі і обсмажити все разом 2 — 3 хвилини.
4. Картопля очистити і порізати невеликими брусочками.
5. Бульйон довести до кипіння і додати в нього охолоджені фрикадельки, які слід дістати з холодильника. Варити 5 хвилин, після чого додати картоплю і обсмажені овочі, посолити бульйон за смаком. Варити ще 10 хвилин.
Бульйон можна використовувати як м’ясну, так і овочевий. Але також можна варити суп і на воді. М’ясо і овочі наситять бульйон своїми смаками, і суп вийде не тільки ситним та смачним, але і ароматним.
6. Зі стручкової квасолі видалити хвостики і якщо є, жорстку прожилку, що сполучає дві половинки. Брокколі або цвітну капусту і квасолю гарненько промити. Додати овочі в бульйон і варити все разом ще 10 хвилин.
Картоплю можна замінити кабачком.
7. Зелень промити, обсушити, подрібнити і додати в суп. За бажанням додати перець і лавровий лист.
8. Зняти з вогню і дати постояти 10 хвилин при закритій кришці.
9. Їсти з задоволенням!
Такий же суп можна приготувати і без квасолі, додавши лише капусту брокколі.