Рисовий суп з фрикадельками і томатною пастою
Як готувати звичайний рисовий суп з фрикадельками, я вже розповідала в одній зі своїх статей, а сьогодні хочу запропонувати інший, не менш смачний рецепт.
Нам знадобиться:
- фарш — 350 гр
- цибуля — 2 шт
- білий і коричневий рис суміш — 3 ст. ложки
- картопля — 2 — 3 шт
- морква — 1 шт
- болгарський перець — 1 шт
- томатна паста — 1 ст. ложка
- рослинне масло — 2 ст. ложки
- сіль, перець чорний мелений — за смаком
- лавровий лист — 1 шт
- зелень — для подачі
Приготування:
1. Одну невелику цибулину подрібнити і змішати з фаршем. Фарш можна використовувати будь-який. Посолити і поперчити. Сформувати невеликі фрикадельки.
2. У сковороду налити трохи води, довести її до кипіння, після чого викласти в неї фрикадельки і варити під кришкою до напівготовності, тобто 5 — 7 хвилин.
3. Решту цибулі порізати дрібними кубиками і обсмажити його в окремій сковороді на середньому вогні до злегка золотистого кольору, приблизно хвилин 5 — 7. При цьому періодично помішуємо його для рівномірного обсмажування.
4. Моркву і болгарський перець почистити і порізати дрібними кубиками. Я використовую заморожений і вже нарізаний перець. Додати до цибулі і обсмажити все разом ще 3 хвилини.
5. Ввести томатну пасту. Якщо використовуєте магазинну пасту, то вона сильно концентрована, і її знадобиться тільки 1 столова ложка. Якщо ж використовуєте домашню томатну пасту, то її можна додати 4 столові ложки. Перемішати і обсмажити все разом 2 — 3 хвилини.
6. Картоплю порізати кубиками.
6. У каструлю налити два літри води або якщо є, м’ясного або овочевого бульйону і довести до кипіння.
7. Додати в киплячу воду нарізану картоплю і промитий рис. Перешкодити, щоб рис не пристав до дна, дати закипіти і посолити за смаком. Варити 5 — 7 хвилин.
8. Додати відварені до напівготовності фрикадельки разом з цим бульйоном.
9. Через 5 хвилин після закипання додати в каструлю обсмажені цибулю з морквою і томатною пастою.
10. Додати лавровий лист, варити ще 7 хвилин. Після чого, за бажанням, додати мелений чорний перець. Прибрати з вогню і дати постояти при закритій кришці 10 хвилин.
11. Подавати з січеною зеленню, або зі сметаною.