Суп з курячими фрикадельками і вермішеллю
Нам знадобиться:
- курячий фарш — 350 -400 гр
- курячий бульйон — 1,5 літра
- дрібна вермішель — 0,5 склянки
- морква — 1 шт
- кабачок середній — 1 шт
- цибуля — 1 — 2 штуки
- хліб білий — 2 скибочки
- молоко -100 мл
- кріп — 3 — 4 гілочки
- цибуля зелена — для подачі
- олія оливкова
- сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. Спочатку приготуємо фрикадельки. Для цього з хліба потрібно зрізати скоринки і залити його молоком хвилин на 5, щоб він гарненько набух. Потім віджати зайве молоко.
2. Невелику цибулину або половинку порізати невеликими кубиками.
3. Змішати розмочений хлібний м’якуш, курячий фарш і цибулю, посолити і поперчити. Масу можна перемішати за допомогою блендера. А можна залишити фарш і в такому вигляді.
4. Накрити фарш мискою або харчовою плівкою, поставити в холодильник і дати полежати 30 хвилин.
5. Тим часом цибулю дрібно порізати і обсмажити на сковороді, або у товстостінній каструлі, в якій і будемо готувати згодом суп. Смажити цибулю до злегка золотистого кольору на середньому вогні протягом 5 — 7 хвилин. При цьому не забуваємо його помішувати, щоб він обжарился рівномірно.
6. А поки смажиться цибуля очистити і порізати дрібними кубиками моркву і невеликий кабачок. Краще використовувати молодий кабачок, суп з ним вийде більш ніжним і смачним.
7. Додати овочі до цибулі і періодично помішуючи, обсмажити все разом протягом 5 — 6 хвилин.
8. Додати гарячий бульйон, або ж, якщо обсмажували овочі в сковороді, додати їх в киплячий бульйон. Довести до кипіння і варити 5 хвилин.
9. З охолодженого фаршу сформувати невеликі фрикадельки і викласти їх у бульйон з овочами. Довести до кипіння і варити 10 хвилин.
10. Додати вермішель.Якщо використовуєте дрібну вермішель, то варіть її 5 хвилин. Потім приберіть з вогню. Якщо ж вермішель використовується більш велика, то враховуйте час її варіння.
11. Подавати, посипавши подрібненою зеленню і цибулею. Їсти з задоволенням!
