Тефтелі з рисом в томатному соусі покроковий рецепт з фото
Це блюдо будемо готувати з додаванням рису, а як підливи у нас буде томатний соус. Вийде неймовірно смачно!
Нам знадобиться:
- м’ясний фарш — 500 гр
- рис відварений до напівготовності — 1,5 склянки
- яйце — 1 шт
- цибуля — 1 шт
- сіль, перець — за смаком
- спеції — коріандр, зіра (можна будь-для м’яса)
- борошно — 2 — 3 ст. ложки
Для томатного соусу
- морква — 1 шт
- цибуля — 1 шт
- часник — 1 — 2 зубчики
- томатна паста — 1 ст. ложка з гіркою
- цукор — 1 ст. ложка
- паприка — 1 ст. ложка
- кріп
- лавровий лист — 2 шт
- сіль, перець — за смаком
- рослинне масло — для смаження
Приготування:
Весь процес приготування розіб’ємо на три етапи.
- Приготування фрикадельок
- Приготування томатного соусу
- Приготування фрикадельок в томатному соусі
1. Цибулю порізати дрібними кубиками. Чим менше поріжемо, тим краще. Так як тефтелі готуються досить швидко буде добре, якщо цибуля повністю «розчиниться» у м’ясі. Великі шматочки не встигнуть цього зробити, і цибуля буде відчуватися, похрустывать на зубах. А у виробах важлива однорідна основа, щоб нічого не виділялося по смаку.
Для приготування фаршу нам знадобиться одна головка цибулі, а другу головку залишимо для соусу.
2. Моркву потерти на середній тертці.
3. Часник подрібнити. Кадите часник за своїм розсудом, хто як любить. Можна порізати і один, і два зубчики. А можна і взагалі обійтися без нього. Але він завжди дає дуже важливу, дуже ароматну смакову нотку. Тому хоч трошки, але додати треба обов’язково.
4. Фарш у нас уже готовий, його можна використовувати будь-який, який любите. Дуже смачними і ніжними тюфтельки виходять з мішаного фаршу яловичина + свинина. Але іноді по цьому рецепту, я готую використовуючи і курячий фарш. Тоді страва виходить дієтичним і , що приємно, більш економним. І теж смачним.
5. У нас повинен бути готовий заздалегідь відварений до напівготовності рис. Це означає, що його потрібно було відварити 10-12 хвилин, потім воду злити і дати йому охолонути. Якщо використовуєте круглозерные сорти рису, то вони сильно розварюються і досить липкі. Такий рис можна обполоснути теплою кип’яченою водою.
Якщо ж рис берете довгозерний, і тим більше пропарений, то його промивати вже не треба.
У фарш додати рис, разом з ним покласти нарізану цибулю і подрібнений часник.
6. Потім додати яйце, сіль, перець і будь-які спеції для м’яса, за бажанням. Я додаю свої улюблені спеції — мелений коріандр і зіру. Дуже їх люблю і додаю в будь-які м’ясні страви.
Фарш ретельно перемішати до однорідного стану.
7. Почнемо формувати наші вироби. Для цього нам знадобиться борошно, ну і сам фарш.
Столовою ложкою беремо фарш і скачуємо з нього кульку. Намагатися кожен раз брати однакову кількість фаршу, щоб вироби виходили всі однакового розміру. Це важливо для того, щоб всі зварилося рівномірно.
Якщо фарш прилипає до рук, а таке може бути, якщо він злегка дуже жирний, то їх можна змочувати холодною водою перед кожним новим виробом.
8. Всипати борошно на невелику пласку тарілку. Обваляти в неї з усіх боків кожен кульку і викласти на обробну дошку.
9. У сковороді нагріти невелику кількість масла. Воно повинно бути достатньо гарячим, щоб тюфтельки могли швидко в ньому обсмажитися і зовні і всередині. Але і сильно гарячим, щоб вони надмірно не зарум’янилися.
Готові обсмажені вироби викладаємо в окрему каструлю.
10. Займемося приготуванням томатного соусу. Для того в окремій сковороді обсмажити залишився цибулю в невеликій кількості олії. Смажити його потрібно до м’якості або злегка золотистого кольору.
12. Додати моркву і тушкувати все разом до м’якості моркви.
13. Потім додати томатну пасту разом з цукром і обсмажити все разом ще 3 — 4 хвилини.
14. Влити гарячу воду. Кількість води варіюйте самі. Тут все залежить від того, яку кількість рідини Ви хочете мати у страві. Можна додати від 1,5 до 3 склянок.
15. Соус довести до кипіння, додати паприку, вона дасть нам більш насичений колір, перець чорний мелений, сіль і лавровий лист. Можна також додати подрібнену зелень. Я заготовляли на зиму, і тому у мене зараз є зелень на будь-який смак. Я додаю в соус кріп. Дати прокипіти 5 — 7 хвилин.
16. Залити соусом викладені в каструлю тефтелі і тушкувати на невеликому вогні при закритій кришці 30 хвилин.
17. Готові вироби викласти на тарілку, полити невеликою кількістю соусу. Подавати посипавши свіжою зеленню.
Як бачите, страва виглядає дуже апетитно, і виходить смачним. До того ж готується воно досить швидко і зовсім не складно.
