Тефтелі в томатному соусі на сковороді
Готувати тефтелі в томатному соусі, який використовується в якості підливи можна і без рису. І я хочу поділитися одним з таких рецептів. Так готують цю страву в Туреччині, Азербайджані та інших східних країнах, і називається воно кюфта (або кефта — в окремих регіонах). Взагалі в Туреччині просто величезна кількість рецептів кюфта, ось один з них сьогодні в нашій добірці.
Так як східне блюдо, то будемо готувати його з баранини.
Нам знадобиться:
- баранина м’якоть — 700 гр
- цибуля — 1 шт
- часник — 3 зубчики
- зелень — невеликий пучок
- спеції — коріандр, зіра (для м’яса)
- сіль, чорний мелений перець — за смаком
Для томатного соусу:
- цибуля — 1 шт
- помідори консервовані у власному соку — 400 гр
- помідори черрі — 300 гр
- зелень — невеликий пучок
- оливкова олія — 3 — 4 ст. ложки
- перець
- лавровий лист
Приготування:
1. М’ясо промити, обсушити і пропустити через м’ясорубку разом з цибулею, часником і зеленню. Додати сіль, мелений чорний перець за смаком.
Перець краще всього перемолоти самостійно, так страва буде не тільки смачним, але ще і неймовірно ароматним.
Ретельно перемішати фарш до однорідного стану.
2. Другу цибулину порізати дрібними кубиками і обсмажити до м’якості або до золотистої скоринки на розігрітій сковороді з високими бортиками на олії.
3. Для рецепту ми будемо використовувати помідори консервовані у власному соку разом з соусом. У мене свої домашні помідори. Якщо таких немає, то їх можна купити в магазині. Або ж на крайній випадок замінити томатною пастою з додаванням води, як в першому рецепті.
Помідори з банки порізати великими кубиками, це за умови, що у помідорів вже немає шкірки. Якщо ж вони з шкіркою, то її треба попередньо прибрати.
4. Викласти порізані помідори разом з соусом з банки в сковорідку з цибулею . Додати 50 мл води, перець і лавровий лист, накрити кришкою і тушкувати 10 хвилин.
5. Тим часом сформувати тефтелі. Робити це краще вологими руками, щоб м’ясо і жир не приставали до рук. Сформовані кульки повинні вийти розміром приблизно в 4 див.
6. Викласти отримані вироби в сковорідку з томатним соусом. Поруч розкласти помідори черрі. Або ж можна обійтися і без них, це вже за бажанням.
7. Довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати на повільному вогні 20 хвилин.
8. Подрібнити свіжу зелень, всипати її в сковороду і знову закрити кришку. Залишити на 10 хвилин, вже без вогню.
9. Готові тефтелі подавати зі сметаною і свіжою зеленню.
Дуже смачно виходять ці турецькі тефтелі, скажу я Вам! Смачні, ніжні та ароматні!
