Класичний рецепт приготування тефтелькою
Нам знадобиться:
- м’ясо — 500 гр
- яйце 1 — 2 шт (залежить від розміру)
- білий батон — 80 — 100 гр
- молоко — 0 , 5 склянки
- цибуля — 2 шт (невеликі)
- подрібнена петрушка — 1 — 2 ч. ложки
- сіль, перець за смаком
- жир — 30 гр (або рослинне масло)
Приготування:
1. З м’яса видалити всі жили і плівки, а потім пропустити його через м’ясорубку. З обрізків можна буде зварити бульйон, додавши кісточок, звичайно ж.
Жили і плівки не дозволять одержати ніжний і соковитий фарш, тому їх треба видаляти обов’язково!
2. Шматочок батона ненадовго замочити в молоці, потім віджати і протерти через сито, використовуючи столову ложку або маточка. І також пропустити через м’ясорубку разом з м’ясом.
3. Цибулю порізати дуже дрібними кубиками і обсмажити на жирі або рослинній олії. Він повинен стати м’яким і злегка підсмаженим.
4. Додати обсмажений фарш і остиглий цибулю, яйце, сіль, перець і петрушку. А булку ми вже ввели, перекрутивши її через м’ясорубку.
5. Фарш ретельно перемішати до однорідного стану і змочивши руки, сформувати 8 тефтелькою.
6. Викласти їх у каструлю і залити заздалегідь звареним і солоним бульйоном. Варити 30 хвилин до готовності. Вогонь при варінні не повинен бути надмірно великим. Тефтелі повинні помірно кипіти. Весь час варіння відбувається при прикритої кришці.
7. З бульйону, в якому варили наші вироби можна приготувати сметанний соус і подати його з ним. Як готувати сметанний соус розповідалося у другому рецепті.
Також можна подавати з будь-яким гарніром з овочів або рису, або іншими крупами.
