Збереження якостей молочного гриба і корисних властивостей
Щоб зберегти всі цінні якості молочного гриба в процесі приготування в домашніх умовах потрібно дотримуватися таких рекомендацій:
1. Не залишайте гриб в холодних приміщеннях. Температура в кімнаті не повинна знаходитися нижче позначки в 24 градуси, в іншому випадку гриб покриється цвіллю.
2. Уникайте яскравого світла. Не залишайте ємність з закваскою на добре освітлених місцях або тим більше під сонячними променями. Яскраве світло вбиває корисні мікроорганізми, що знижує ефективність продукту.
3. Не можна промивати гриб ні за яких обставин в гарячій воді. Також не слід заливати окропом, так як корисні властивості улетучатся в одну мить.
4. Молочний гриб – це живий мікроорганізм. Не можна посудину, в якому він знаходиться, закривати кришкою. Гриб не зможе дихати і просто загине.
