Тісто для домашніх пельменів на мінеральній воді
Крім звичайної кип’яченої води, можна також замісити тісто на мінеральної газованої води. Бульбашки газу насичують борошно киснем та роблять тісто повітряним, м’яким і еластичним. З таким тестом приємно працювати, а вироби з нього не розварюються і не рвуться, хоча його можна розкачати дуже тонко.
Коли будете купувати мінералку, зверніть увагу на те, щоб вона була сильногазованою. Чим більше газів, тим легшим і смачніше виходить тісто і домашні пельмені з нього.
Нам знадобиться:
- борошно — 0,5 — 0,6 кг
- яйце — 1 шт
- соняшникова олія — 3-4 ст. ложки
- мінералка — 1 стакан
- сіль — 1 чайна ложка
Приготування:
1. У миску вилити мінеральну воду, змішати її з сіллю. Вода не повинна бути з холодильника, ніж вона буде тепліше, тим краще.
2. Додати яйце, рослинне масло, перемішати виделкою або ложкою, кому як зручніше.
3. Поступово всипати борошно частинами. Після додавання кожного нового ретельно перемішувати.
4. Додайте стільки борошна, щоб вийшло м’яке, пружне тісто. Коли тісто стане важко заважати ложкою, присипте робочу поверхню борошном і викладіть його на стіл. Продовжуйте замішувати руками.
5. Готове тісто не буде липнути до стола і рук. Для замішування може знадобиться 12-17 хвилин.
6. Після замішування прикрити тісто харчовою плівкою або серветкою. Дайте полежати 25-30 хвилин.
7. Розкачайте його одним з описаних нижче способів, і состряпайте пельмені. Таке тісто виходить еластичним настільки, що розкачати його можна дуже тоненько і воно не порветься. При цьому не треба посипати стіл борошном. Масло, яке знаходиться у складі тесту , не дасть йому липнути до столу.
