Пельменний тісто на воді з яйцями
Нам знадобиться:
- борошно — 3 склянки
- вода — 2/3 склянки
- яйце — 1 шт
- сіль — 1 чайна ложка
Приготування:
1. Просіяти двічі борошно. Можна це робити як на столі, так і в миску, кому де зручніше буде замішувати.
Враховуйте, що в склянку борошна міститься 160 гр, тобто нам знадобиться 480 гр. Стакан у всіх може бути різний, тому для того, щоб відміряти потрібну кількість, користуйтеся спеціальним мірним стаканом або електронними вагами.
2. У центрі зробити невелике поглиблення і вбити в нього яйце. Почати замішувати тісто за допомогою ложки або виделки.
3. Сіль розчинити у воді. Щоб набрати потрібну кількість води користуйтеся мірним стаканом.
4. Поступово наливаючи потроху води, перемішати борошно з водою і яйцем. Як тільки інгредієнти з’єднаються, приберіть ложку і продовжите замішувати вже руками.
Якщо ж помилилися з пропорціями, то це не страшно. Якщо тісто виходить недостатньо щільним, підмішайте додаткову кількість борошна. Якщо ж муки взяли більше, ніж потрібно, обережно долийте воду.
Звичайно, краще робити все відразу за нормами, але знайте, що справа завжди можна виправити.
5. Коли тісто буде готове не забудьте злегка відбити його, а потім витримати в харчовій плівці, або накрити вологою серветкою. А можна прикрити ще і мискою, в якій замішували тісто. Час, який потрібно для того, щоб тісто «розійшлося» становить 20-30 хвилин.
Коли я готую по цьому рецепту тісто для мантів, я додаю трохи оцтової есенції. Це у випадку, якщо тісто готується без використання молока. Есенція дозволяє домогтися пружного тіста, і манти в цьому випадку не рвуться і легко знімаються з решітки мантышницы.
