Заварне тісто на молоці та яйцях
Нам знадобиться:
- борошно — 500 гр ( 3 повних склянки)
- молоко — 250 мл
- яйце — 1 шт
- сіль — чайна ложка
Приготування:
1. У сотейнику змішати яйце, молоко і сіль. Всипати борошно (не всю), і перемішати, щоб тісто вийшло, як для приготування млинців, тобто досить рідке.
2. Поставити сотейник на дуже маленький вогонь. Нагріти масу постійно помішуючи віночком, вона поступово почне гуснути, і тут головне не упустити, щоб вона пристыла до дна. Якщо це станеться, то маса почне пригорати і в тіста з’явиться неприємний запах.
Гріти до загустіння маси, але не до кипіння, інакше яйце згорнеться. Суміш повинна вийти в’язкою і досить густий.
3. Суміш зняти з вогню, додати борошно. Спочатку перемішати ложкою, потім руки зможуть терпіти вимішувати тісто з їх допомогою.
Готове тісто має бути пружним, щільним, воно не повинно липнути до рук і до столу.
4. Накрити тісто серветкою і мискою. Дати полежати і настоятися 30 хвилин. Потім почати готувати з нього пельмені, або що задумали.
