Рецепт пельменного тесту на кефірі
Таке тісто підійде не тільки для приготування пельменів. З нього можна готувати вареники, галушки та чебуреки. Виходить воно одночасно м’яким, але в міру крутим. Це відбувається від того, що кисломолочні продукти сприяють хорошому виділенню клейковини з борошна. В результаті і виходить тісто, що дозволяє готувати красиві і смачні пельмені.
Рецептів тесту на кефірі також існує декілька — з яйцями, і без них; з додаванням рослинного масла, води; з частковою або повною заміною кефіру на йогурт, сметану, сквашене кисле молоко. В принципі, якщо є бажання, то можна приготувати на основі даних вище рецептів — будь-який з них. Принцип приготування і правила скрізь одні й ті ж.
Тому хочу поділитися найлегшим і найбільш використовуваним рецептом, простим, як двічі два.
Нам знадобиться:
- борошно — 350 гр
- кефір — 200 мл
- сіль — 0,5 ч. ложки
Приготування:
1. Заздалегідь дістати з холодильника кефір. Також, як і вода він повинен бути кімнатної температури. або злегка теплим. Розвести в ньому сіль.
Щоб він швидше зігрівся вилийте його в миску, в якій будете замішувати тісто.
2. Всипати тісто в кефір і замісити тісто. Спочатку перемішувати ложкою або виделкою. А потім викласти тісто на стіл, присипаний борошном, і продовжити заміс до потрібного стану тесту. Тісто має вийде щільним і еластичним.
3. Готове тісто накрити серветкою або харчовою плівкою, а також прикрити зверху мискою і залишити настоюватися на 30 хвилин.
Таке тісто можна заморожувати, діставати по необхідності, і трохи подмесив і додавши борошна, готувати з нього пельмені або вареники. Тісто виходить щільне й міцне, і дуже смачне!
