Безопарний спосіб приготування дріжджового тіста як не можна краще підійде тоді, коли в рецепті використовується мало здоби (яйця, цукор, жири ). Крім того, безопарний спосіб — швидше, так як не витрачається зайвий час на приготування опари.
Безопарне дріжджове тісто використовується для виготовлення пирогів, пиріжків, розтягаїв, ватрушок, пончиків та іншої випічки.
борошно — 4 склянки
молока або вода — 1 стакан
яйце — 1 шт.
дріжджі свіжі — 20 гр.
рослинне масло — 3-4 ст. ложки
цукор — 1-2 ст. ложки
сіль — 0,5 ч. ложки
У каструлі підігріти воду або молоко до 30 градусів. Розпустити в молоці або воді дріжджі.
Додати цукор, сіль, яйце перемішати, потім всипати просіяне борошно. Все перемішати, замісити не дуже круте тісто. Вимішувати 7-8 хвилин. Місити треба до тих пір, поки воно не почне відставати від миски і від рук.
Додати підігріте масло, і вимішувати ще 5-6 хвилин. Тісто має стати однорідним і еластичним
Викласти тісто у велику чашку, щоб йому було місце куди рости. Воно має збільшитися майже у два рази.
Поставити в тепле місце з температурою не нижче 25 градусів ( не вище 30), і зверху прикрити рушником.
Приблизно через 2-2,5 години тісто підніметься. Обімніть його з усіх сторін, і знову залиште під рушником на 50-60 хвилин.
Коли тісто почне опадати, отже можна починати робити з нього пироги.
Обімніть його , змастіть стіл рослинним маслом. Тепер викладайте, і починайте творити.