З яйцями
Це ніжне тісто для пельменів на воді отримує свою особливу текстуру за рахунок підвищеного вмісту яєць. Крім того, один з білків додатково збивається. Такий склад дозволяє отримати дуже пластичну і м’яку масу.
Вам знадобиться:
- борошно — 500 г;
- яйце — 2 шт.;
- сіль — 1 ч. л.;
- вода — половина склянки.
Приготування
- Розмішайте одне ціле яйце і жовток від другого з водою і сіллю.
- Білок другого яйця збийте виделкою.
- В борошняну гірку з ямкою в середині влийте воду з яйцем.
- Обережно вмішайте в тісто збитий білок.
- Замішуйте тісто близько 15 хвилин, потім присипте борошном і закрийте рушником. Дайте масі постояти хвилин 20. Потім можна починати розгортати.
Оригінальні рецепти
З гречаним борошном
Повністю з гречаного борошна зазвичай пельмені не роблять, в ній замало клейковини. А ось деяка кількість в поєднанні з пшеничного додасть готовим пельменів приємний відтінок і незвичайний смак.
Вам знадобиться:
- пшеничне борошно — півтори склянки;
- гречана мука — половина склянки;
- яйце — 2 шт.;
- вода — половина склянки;
- сіль — пів чайної ложки.
Приготування
- Борошно обох видів змішайте і зсипте в велику ємність.
- Зробіть в борошні лунку і додайте туди яйця.
- Сіль розчиніть у воді.
- Наливайте воду частинами, можливо, її потрібно трохи менше. Це залежить від борошна.
- Замішайте досить туге тісто і залиште його накритим відпочити в теплому місці.
- Через півгодини можна ліпити пельмені.
Смачне тісто для пельменів на воді з додаванням гречаного борошна добре підійде і для вареників.