Тісто для пельменів на воді: 6 рецептів та особливості приготування

З яйцями

Це ніжне тісто для пельменів на воді отримує свою особливу текстуру за рахунок підвищеного вмісту яєць. Крім того, один з білків додатково збивається. Такий склад дозволяє отримати дуже пластичну і м’яку масу.

Вам знадобиться:

  • борошно — 500 г;
  • яйце — 2 шт.;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • вода — половина склянки.

Приготування

  • Розмішайте одне ціле яйце і жовток від другого з водою і сіллю.
  • Білок другого яйця збийте виделкою.
  • В борошняну гірку з ямкою в середині влийте воду з яйцем.
  • Обережно вмішайте в тісто збитий білок.
  • Замішуйте тісто близько 15 хвилин, потім присипте борошном і закрийте рушником. Дайте масі постояти хвилин 20. Потім можна починати розгортати.

Оригінальні рецепти

З гречаним борошном

Повністю з гречаного борошна зазвичай пельмені не роблять, в ній замало клейковини. А ось деяка кількість в поєднанні з пшеничного додасть готовим пельменів приємний відтінок і незвичайний смак.

Вам знадобиться:

  • пшеничне борошно — півтори склянки;
  • гречана мука — половина склянки;
  • яйце — 2 шт.;
  • вода — половина склянки;
  • сіль — пів чайної ложки.

Приготування

  • Борошно обох видів змішайте і зсипте в велику ємність.
  • Зробіть в борошні лунку і додайте туди яйця.
  • Сіль розчиніть у воді.
  • Наливайте воду частинами, можливо, її потрібно трохи менше. Це залежить від борошна.
  • Замішайте досить туге тісто і залиште його накритим відпочити в теплому місці.
  • Через півгодини можна ліпити пельмені.

Смачне тісто для пельменів на воді з додаванням гречаного борошна добре підійде і для вареників.