Дріжджове тісто
Як завести тісто на пиріжки? У кожної господині, яка любить займатися випічкою, є свій рецепт дріжджового тіста для пиріжків, але загальні правила однакові для всіх.
Вам знадобляться:
- 2 склянки борошна;
- склянку теплої води;
- чайна ложка дріжджів;
- 2 столових ложки рослинного масла;
- 2 яєчних жовтка;
- цукор і сіль за смаком.
Приготування
- У глибоку каструлю з широким дном необхідно вилити 200-250 мл (стандартний стакан) теплої води, додати 150 грам борошна, сухі дріжджі і цукор, ретельно перемішати. Накрити і поставити підніматися в тепле місце.
- Коли дріжджі підійдуть і запенятся, додати сіль і масло, перемішати ще раз.
- У ємність з залишилася просіяним борошном (350 грам) додати жовтки і збити суміш.
- Остаточно підійшли дріжджі змішати з яйцями і борошном (попередній пункт), додати залишки борошна і перемішувати до загустіння.
- Сформувати кулю і знову відправити в тепле місце підніматися.
В перших двох пунктах ми з’єднуємо дріжджі з яйцями і маслом, щоб отримати опару — суміш, яка змушує тісто підніматися і залишатися пишним після випічки. Вона може становити близько 50% від загальної кількості борошна — густа опара, або близько 30% — рідка. Середній час для бродіння опари — 3 години, після чого тісто замішується на її основі.
