По-українськи
Вважається, що справжні українські вареники робляться не на воді, а на кефірі. Даний рецепт тіста для вареників без яєць також передбачає додавання соди. Тісто буде дуже м’яким і повітряним, а страва готується швидко. Після варіння вироби стають об’ємними і з досить товстими «стінками», але надзвичайно ніжними та смачними.
Плюси: «кефірний» тісто не висихає, поки ви з ним працюєте, готовий продукт з нього не розварюється (якщо дотримуватися час готування). Мінус: не підходить для заморожування.
Вам знадобиться:
- борошно — 3 склянки;
- вода — 1/3 склянки;
- кефір — 2 / 3 склянки;
- сода — 1 чайна ложка (без гірки);
- сіль — 0,5 чайної ложки.
Приготування
- В чаші з’єднайте борошно, сіль і соду.
- Долийте до кефіру воду (до краю склянки) і перемішайте до однорідності.
- Поступово виливаючи отриману рідину в борошно, вимішуйте тісто. Воно повинно бути не занадто жорстким і не буде липнути до рук.
- Витримайте 20 хвилин.
- Зліпити вареники.
- Викладіть вироби в простору каструлю, наповнену киплячій підсоленій водою на 2/3, і після спливання і збільшення в розмірах тримайте у воді не більш 1 хвилини.
Якщо тісто липне, припустимо додати більше борошна, ніж зазначено вище.
