Тісто на вареники з картоплею: рецепти з кефіром, сметаною і на окропі

Заварне тісто

Приготування тіста для вареників з картоплею займе трохи менше часу, якщо його зробити заварним, тобто з використанням окропу.

Вам знадобиться:

  • борошно пшеничне — 400 г;
  • вода (окріп) – 250 мл;
  • масло рослинне — 50 г (2,5 столових ложки);
  • сіль — ½ чайної ложки.

Приготування

  • Поставте воду в чайнику розігріватися — нам потрібен окріп.
  • Тим часом просійте борошно і розділіть її на 2 частини.
  • Коли вода закипить, відміряйте 250 мл води, додайте в неї сіль і рослинне масло, влийте суміш в половину просіяного борошна.
  • Швидко все перемішайте (спочатку ложкою, щоб не обпалити руки, а через кілька секунд вже можна замішувати руками).
  • На початку замішування все буде грудками — це нормально. Поступово додайте решту борошно і місіть.

З такого тіста можна починати ліпити відразу ж, не відстоюючи. Але якщо воно вийшло занадто крутим, і вареники ніяк не хочуть склеюватися, загорніть його в пакет і відкладіть на 20-30 хвилин.