Заварне тісто
Приготування тіста для вареників з картоплею займе трохи менше часу, якщо його зробити заварним, тобто з використанням окропу.
Вам знадобиться:
- борошно пшеничне — 400 г;
- вода (окріп) – 250 мл;
- масло рослинне — 50 г (2,5 столових ложки);
- сіль — ½ чайної ложки.
Приготування
- Поставте воду в чайнику розігріватися — нам потрібен окріп.
- Тим часом просійте борошно і розділіть її на 2 частини.
- Коли вода закипить, відміряйте 250 мл води, додайте в неї сіль і рослинне масло, влийте суміш в половину просіяного борошна.
- Швидко все перемішайте (спочатку ложкою, щоб не обпалити руки, а через кілька секунд вже можна замішувати руками).
- На початку замішування все буде грудками — це нормально. Поступово додайте решту борошно і місіть.
З такого тіста можна починати ліпити відразу ж, не відстоюючи. Але якщо воно вийшло занадто крутим, і вареники ніяк не хочуть склеюватися, загорніть його в пакет і відкладіть на 20-30 хвилин.