Поради і секрети приготування
Як бачимо, тісто на вареники з картоплею досить просте. Але якщо ви хочете приготувати дійсно смачне і незабутнє страву, а не рядове борошняний виріб, варто звернути увагу на декілька нюансів:
- тісто не повинно бути занадто тугим, інакше ліплення буде триматися погано, а вироби в процесі варіння розклеїтися по швах;
- не забувайте просіяти борошно — так вона насититься киснем і буде легше з’єднуватися з іншими інгредієнтами;
- заміс повинен відбуватися не менше 10 хвилин, щоб домогтися потрібної еластичності;
завжди залишайте готовий продукт після замісу в середньому на 30 хвилин (за винятком заварного), щоб маса стала еластичною, і тоді вона не буде стискатися назад при розкочуванні; - традиційне тісто для вареників готується з борошна вищого ґатунку з додаванням яєць; якщо ви використовуєте борошно з твердих сортів, яйце можна не додавати;
- для більшої еластичності можна додати трохи рослинного масла — буквально кілька крапель на 1 склянку борошна;
- для замісу завжди можна скористатися і хлібопічкою — у неї вийде нітрохи не гірше; в хлібопічці можна залишити готовий продукт для набухання клейковини, оскільки техніка сама підтримує потрібну температуру для замісу.
Швидкі вареники з картоплею можна зробити, скориставшись пельменницей. Сьогодні їх випускають різних форм, і не тільки з дрібними шестикутними отворами, але і з великими.
Вибирайте той рецепт тіста для вареників з картоплею, який вам сподобався найбільше. А краще спробувати всі рецепти по черзі і взяти на замітку той, який зробить ваше блюдо особливо смачним.