Торт «Мурашник» в домашніх умовах
Ще раз зазначу, що торт готується на день народження, гостей очікується 10 осіб. Тому готуємо його приблизно на 12 порцій. Вийде він дуже великим. Якщо Ви готуєте на меншу кількість осіб, то пропорційно зменшіть склад інгредієнтів.
Нам знадобиться для тіста:
- борошно — 1,2 кг (7-8 склянок)
- молоко — 300 мл
- яйце -4 шт
- масло або маргарин — 400 гр
- цукор — 1 склянка
- розпушувач — 2 ч. ложки (або сода 0,5 ч. ложки)
- сіль — щіпка
- рослинне масло — для змазування дека
- шоколад для прикраси
Для крему:
- варена згущене молоко — 2 банки
- масло вершкове — 400 гр.
- горіхи грецькі — 150 гр
Приготування тіста
1. Заздалегідь дістати з холодильника вершкове масло. Дати йому полежати, щоб воно стало м’яким. Якщо заздалегідь не дістали масло, розтопити його на водяній бані. Але не до рідкого стану, а так, щоб воно стало м’яким.
Масло я використовую 82,5% жирності. Це справжнє хороше масло, з якого випічка виходить не тільки смачною, але і корисною. Коштує воно трохи дорожче 72,5%, але ж не кожен день печемо торти, так що використовуйте краще хороше масло. І вже зовсім не рекомендувала б використовувати маргарин.
Раніше робили «Мурашник» на маргарині, в моїй старій тетрадочке з рецептами він так і написано — з маргарином. Але тоді нічого не знали про трансжири, пальмова олія і всякі інші не дуже корисні інгредієнти. Тепер знаємо, і хочемо їсти здорову їжу, тому використовуємо в їжу тільки масло 82,5%.
2. Масло змішати з яйцями.
3. Злегка підігріти молоко і теплим додати в суміш масла і яєць. Перемішати. Якщо використовуєте соду, погасіть її оцтом і додайте в суміш.
4. Додати борошно з розпушувачем і сіллю. Борошно краще вводити поступово, ретельно перемішуючи вміст ложкою. Потім, коли тісто стане густим, викласти його на присипаний борошном стіл, і місити руками. З тестом приємно возитися, воно м’яке, еластичне і зовсім не липне до рук. Готове тісто накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 1 годину або трохи більше.
Поки тісто лежить в холодильнику, можна заздалегідь приготувати крем. Або можна приготувати його, коли будемо випікати печиво. Вибирайте час самостійно, як Вам буде зручніше.