Рецепт 5. Тушкована капуста з овочами (варіанти приготування).
Як вже говорилося вище, тушкувати капусту можна абсолютно з різними овочами. Треба знати лише час приготування того чи іншого овочу, щоб вчасно додати його в наш базовий рецепт. І все, більше нічого і не треба! Хіба що тільки фантазію, в кулінарній справі це далеко не останнім. А як же створюються нові рецепти? Придумуються нові варіанти старих?
Ось і ми зараз разом з Вами будемо фантазувати. Слід сказати, що я їх перепробувала все, і можу сказати сміливо «промахів не було ні одного». Тому беріть на замітку, поєднуйте здавалося б непоєднуване, і творіть Ваші кулінарні шедеври.
Давайте домовимося діяти так. Звичайно ж всі рецепти я писати не буду. Я дам Вам лише ідеї та поради. А Ви самі виберете для себе найбільш цікаві варіанти. Ці ідеї можна додавати до базового рецепту і по одній, і відразу по-декілька. Можна готувати як з м’ясом, з куркою, так і як самостійну страву.
З чим можна гасити капусту.
- Самий основний і використовуваний овоч у приготуванні тушкованої капусти — це картопля. І зовсім не даремно картоплю додають при гасінні. Блюдо при цьому виходить більш ситним, ароматним. Картопля є картопля, тут і рекламувати особливо її не варто.
- У літній період, коли ми повертаємося з лісової полювання з повними кошиками грибів, загасити капусту з лісовими грибами -що може бути смачніше?
- Але якщо навіть зараз у нас і зима, а не літо, хтось заготовив гриби на зиму, і лежать вони у нас мариновані в банках, або солоні в кадушках. Пам’ятаєте, як готували знамениті російські селянки або солянки. А можна приготувати і з печерицями, Вони зараз продаються в будь-якому магазині, у будь-який час року.
- А якщо немає грибочків, то тушкована капуста з солоними огірочками, теж смачна. Особливо якщо готуєш її не з квашеної, а зі свіжої капусти.
- Справжнім прикрасою тушкованої капусти є болгарський перець. Він і прикрасить своїм кольором і ароматом поділиться. Та й смакову нотку свою залишить.
- Кабачок або патисон теж завжди бажаний інгредієнт для приготування тушкованої капусти. Особливо коли він молодий, тільки що з грядочки, ніжний, соковитий. І передає свою ніжність тушкованої капусти.
- Коли у мене вдома є яблука, я завжди додаю в тушковану капусту одне зелене яблуко. Хтось додає в капусту оцет. А навіщо? Якщо є яблуко, то краще додати його. Та навіть якщо немає, ми додали томатну пасту, там досить кислоти, щоб збагатити смак страви.
- З осені я завжди спеціально купую для приготування айву. Хоч вона зараз і не дешева, але це того варто. Готуєш ти шурпу, або інше східне блюдо, тушишь чи капусту — айва завжди до речі. Вона передає будь приготовленому з нею страви незабутні відтінки смаку і аромату.
- Замість м’яса в капусту додаються і бобові. Наприклад квасолю. Спочатку її слід замочити на ніч, потім зварити до готовності, і майже в готовому вигляді покласти в капусту.
- Не зайвими в гасінні капусти бувають спеції і пряні трави. Подрібнені петрушку, кріп, селеру, кинзу, базилік, естрагон і про часник теж не забуваємо — додаємо за 10 хвилин до готовності. Спеції — розмарин, кардамон, зіру, розмарин, паприку, коріандр -додаємо разом з капустою, щоб спеції встигли віддати всі свої найкращі смакові якості готують страви.
- Часник і лавровий лист додаємо за 5-7 хвилин до готовності.
- У деяких балканських країнах капусту тушкують з додаванням вина. Теж раджу спробувати. На Балканах знають толк в їжі. І «аби що» не приготують.
Тут ми розглянули лише основні способи приготування зі свіжої капусти.
І ось скільки вийшло інформації! А адже ми ще навіть не торкнулися квашеної капусти. З неї теж можна приготувати багато смачних страв. Але це вже залишимо для наступних тем.
А зараз вибирайте будь-який варіант, і готуйте смачну, ароматну, корисну тушковану капусту. Готуйте та смакуйте на здоров’я, або як каже моя мама «Їжте для здоров’я!»
Приємного апетиту!
