Оригінальні рецепти
З тертою картоплею
Вибираючи начинку для вареників, можна продовжити експерименти з картоплею. Вареники з тертою картоплею вважаються литовським національним блюдом, на батьківщині їх величають незвичним словом «віртіняй».
Вам знадобиться:
- картопля — два кілограми;
- шпик — 500 г;
- цибуля — дві штуки;
- борошно — 500 г;
- яйце — дві штуки;
- вода — 200 мл;
- рослинне масло — столова ложка;
- сіль — половина чайної ложки;
- сметана — 200 мл;
- чорний мелений перець і спеції — за смаком.
Приготування
- Очистіть і ретельно промийте картоплю натріть і злийте зайву рідину.
- Дрібно порубаєте 450 г шпику і ріпчасту цибулю.
- Підсмажте на олії цибулю.
- Змішайте інгредієнти для начинки, приправте спеціями.
- Потушкуйте всю масу пару хвилин в сковороді.
- Висипте борошно на стіл, поглиблення розбийте яйця, поступово вливайте воду і заважайте, додайте рослинне масло.
- Акуратно вимішайте ніжне тісто, розкачайте і утворіть кружечки для ліплення вареників.
- Заповніть тісто начинкою, защипывайте міцно, варяться виртиняи довше звичайних виробів.
- У киплячій воді варити страву 10 хвилин і ще 7 після того, як вареники спливуть.
- Обсмажте залишки сала, змішайте зі сметаною і полийте гаряче блюдо.
Традиційно такі вареники з сирим картоплею і салом роблять більші звичайних, виходять майже цепеліни. За рахунок розміру та кількості начинки їх слід готувати довше звичайного.
Рецепт литовських вареників з сирою картоплею і салом трохи більш витратний в плані часу, тому постарайтеся зробити максимально велику заготівлю і заморозьте частина виробів на майбутнє, щоб залишалося тільки зварити страву.
