Особливості приготування варення з кавунових кірок
- іноді варення з кавунових кірок бояться варити з тієї причини, що нібито в кавуновій кірці містяться нітрати. Давайте разом розберемося з цим.
Насправді, нітрати накопичуються саме в шкірці. Але ми як раз цю саму зелену шкірку і викидаємо, а варимо варення з білої і рожевої частини.
До того ж нітратами «годують» кавуни, коли вони зовсім ранні, робиться це, щоб скоротити період дозрівання. Ми ж варимо варення в самий розпал, або під кінець кавунового сезону. До цього часу, «годувати» кавуни нітратами вже немає необхідності. Вони встигають природним способом.
Є спосіб, завдяки якому, всі нітрати, якщо такі є, змиваються. Як це зробити.
Кірки заливають холодною водою з розчиненим у ній крейдою. Залишають на 2-3 години, потім воду зливають, а кірки обполіскують. Нітрати «змиваються» разом з водою.
Є й інший більш простий метод, при якому кірки просто заливаються холодною водою, і ставлять в холодильник на ніч. Потім вода зливається, а кірки промиваються.
Вдаватися до цього методу, чи ні, вирішуйте самі.
- кількість цукру, що закладається в кірки може бути різним. Все залежить від смакових уподобань. Додають від 600 гр до 1,5 кг цукру на 1 кг кірок. Хтось любить сильно солодке, хтось менш солодке. Я вважаю пропорцію 1 кг кавунових кірок на 1 кг цукру найоптимальнішою.
- варять варення теж по-різному. Використовується і такий спосіб, як я пропоную, але варять його три рази по 5 хвилин протягом одного дня.
- варять варення та по 20 хвилин, у плині 2 днів. У кожної господині, яка варить будь-яке варення, завжди є свій рецепт.
Мені подобається варити варення «п’ятихвилинки» з інтервалом у 24 години. Щоб ягоди або плоди встигали насичуватися цукровим сиропом до самої середини. Саме це дозволяє домагатися такої прозорості і смаку. До того ж рідка складова також просочившись соком з ягід і фруктів стає густою, тягучою і також смачною.
Тому я не поспішаю, і варю таке варення саме з інтервалом в 24 години. Так само ми варили і малину, і абрикоси.
У даній статті я постаралася показати Вам найпростіші способи варіння варення з кавунових кірок. Я сподіваюся, що Ви з легкістю підберете для себе найбільш підходящий. І у Вас вийде смачне і ароматне варення, яке буде радувати Вас довгою зимою, згадуючи про тепле літо.
Приємного апетиту!