Варення з айви з лимоном — найсмачніший рецепт на зиму
Найчастіше можна зустріти варення з айви з лимоном. Воно і зрозуміло, легка цитрусова кислинка добре гармонує з солодким присмаком томленого фрукта і відтіняє її специфічний аромат.
Згідно з класичним рецептом, готується ця солодкість практично четверо діб. «Що? Так довго?» – запитаєте ви. Але насправді все набагато простіше. Варити його треба всього за 10 хвилин, а потім воно повинно остигати і настоюватися по 10-12 годин між томлінням.
Нам знадобиться:
- Айва, цукровий пісок – по 3 кг.
- Лимон – 2 шт.
Приготування:
1. Фрукти добре промити і обсушити. Наша сьогоднішня героїня сама по собі досить тверда навіть у дозрілому стані, тому її очищення слід проводити дуже акуратно гострим ножем.
Спочатку слід зняти жорстку шкірку, потім розрізати плід на четвертинки. Обов’язково видалити серцевиною з насінням і тільки потім приступати до нарізки. Для цього кожну очищену чверть покришити тонкими часточками.
2. Лимони також добре вимити і насухо витерти паперовим рушником. Цитруси теж розрізати на 4 частини і виколупати насіння, щоб вони не надали солодощі легку гірчинку. Потім зробити нарізку цитруса такими ж по товщині пластиками, що і айва.
3. Скласти обидві нарізки в товстостінну каструлю і пересипати цукровим піском. Залишити на пів доби, щоб сипучий інгредієнт розчинився у фруктовому соку, який дасть нарізка за час настоювання. Періодично заготовку треба перемішувати, щоб цукор ссыпался вниз і смачивался рідиною.
4. Як тільки шматочки фруктів почнуть плавати в рідкому сиропі, поставити ємність з солодким вмістом на повільний вогонь і довести до закипання, періодично помішуючи довгою дерев’яною ложкою або веселкою.
Не припиняючи перемішування, варити близько 10-ти хвилин, а потім вимкнути нагрів. В процесі може з’явитися піна – її слід прибрати. Залишити вміст в спокої ще на 10-12 годин і потім знову виконати варіння протягом 10 хвилин. Так чергувати охолодження і нагрівання ще 4 рази.
5. Вийшло смачне ласощі розкласти в стерильні банки і закупорити на зиму. Дати повністю охолонути і відправити у прохолодне місце.
Зберігати можна в умовах квартири, головне, щоб це було подалі від опалювальних приладів. І краще вибрати для цього темне місце.
