Смачне айвове варення з волоськими горіхами
Будь-яке варення стане більш цікавим, якщо доповнити його улюбленими горішками. У випадку з айвою маслянисті ядра волоського горіха, як не можна до речі будуть гармоніювати з ловлення фруктом і додадуть йому свою ароматно-пікантну нотку і ситність.
Я обожнюю цей рецепт. Сподіваюся, що і вас він не залишить байдужими.
Нам знадобиться:
- Айва, цукровий пісок – по 3 кг.
- Вода – 3 склянки.
- Волоський горіх очищений – 2 склянки.
Приготування:
1. Очистити волоські горіхи від перегородок і промити їх. Дати обсохнути і обсмажити на сковороді до появи яскравого горіхового аромату і легкого зарум’янювання ядерець. Злегка потовкти їх, щоб вийшли невеликі, але цілком відчутні шматочки.
2. Плоди східного фрукта промити, обсушити і очистити від шкірки і насіння. Отриману м’якоть» пропустити через кухонний комбайн або подрібнити за допомогою терки.
Можна і вручну покришити соломкою, але це займе більше часу, ніж повинен бути дуже гострим лезом, інакше без мозолів на пальцях не обійтися.
Чим дрібніше будуть шматочки фрукта, тим швидше і легше буде його уварити.
3. У глибоку каструлю вилити воду і порціями всипати цукор. Постійно перемішуючи, дати йому повністю розчинитися в рідині, щоб вийшов сироп.
4. Перекласти в солодку рідину подрібнену фруктову масу і довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімального і варити 10-15 хвилин. Потім всипати волоські горішки і уварювати суміш до тих пір, поки фруктова стружка не стане солодкою і м’якою.
Для цього може знадобитися ≈ 30-40 хвилин.
5. Готову смакоту розлити по стерильним банках і закатати металевими кришками. Перевернути і охолодити, загорнувши в покривало. Зберігати в погребі чи в прохолодній коморі.
Дуже смачно таку солодкість їсти з шматочком хліба, смаженого тосту або крекеру. Запиваючи смакоту гарячим чаєм.
