Класичний рецепт приготування густого варення зі сливи без кісточок
У класичному рецепті варіння відбувається в один тривалий прийом і не потрібно годинами наполягати сироп. Єдине, що колір в даному варіанті виходить більш насиченого коричневого кольору з-за грунтовної термічної обробки.
Але комусь це навіть більше подобається. Тим більше, що воно виходить більш густим.
Нам знадобляться:
- Сливи — 2 кг.
- Цукровий пісок — 2 кг.
- Вода — 200 гр.
Приготування:
Під проточною водою або в глибокому тазу сливи промити і видалити хвостики, а також будь-які пошкодження.
Видалити кісточки і, якщо плоди дуже великі, нарізати часточками. У разі невеликого розміру достатньо залишити їх у формі половинок.
Приготувати сиропную заливку, яка стане основою солодкого варення. Для цього в посудину висипати цукор і розчинити його у воді. Вийде досить густа тягуча маса.
Відправити на плиту і закип’ятити. Щоб янтарна рідина не пригоріла, її треба постійно помішувати. І варити 5 хвилин.
Прямо гарячої влити рідину в таз або каструлю з підготовленими половинками злив, і дати знову закипіти вмісту на середньому вогні.
Далі необхідно, щоб фрукти нудилися хвилин 50, тому зменшити нагрів до невеликого рівня.
Періодично з’являтиметься пінка – її бажано видаляти, щоб варення залишилося без всіляких білястих або темних вкраплень. А також, щоб згодом не забродило.
Приготоване таким способом ласощі швидко загусає і стає схожим на джем з великими шматочками злив. Тому розлити по стерильним банкам необхідно відразу ж після варіння і закатати кришками.
Перевернути і укутати теплою «шубкою». Дати охолонути в такому положенні близько доби. Потім можна зберігати тривалий час в будь-якому темному місці.