Сливове варення «п’ятихвилинка» із кісточкою
Безсумнівно, є любителі злив, яким неодмінно потрібні цілі-цілісенькі плоди. Їх зовсім не бентежить наявність кісточки, і навіть навпаки приносить задоволення процес «обгризання» м’якоті з неї.
Що ж, можна за попереднім рецептом довго мучити варення на плиті. Вийдуть фруктові майже загублені кульки в густому сиропі.
Проте рідко кому подобається так довго стояти біля плити. І господині віддають перевагу краще дати настоятися за ніч своєї заготівлі, але зате потім на раз-два-три зварити і закупорити зимові запаси.
Нам знадобляться:
- Сливи – 800 гр.
- Цукор – 600 гр.
- Вода – 150 мл
Приготування:
Краще спочатку приготувати рідку заливку, щоб не втрачати час даремно. У каструльку влити воду і, додаючи порціями, розчинити цукор.
При частому помішуванні дозволити сипучому продукту повністю розчинитися і закипіти. Щоб вийшов по-справжньому тягучий сироп, його треба варити на повільному вогні хоча б 5 хвилин.
А поки у нас йде цей процес, ретельно миємо сливи, і з кожної сторони проколюємо виделкою, щоб вийшли невеликі отвори завглибшки прямо до кісточки. Це дозволить не тільки виділитися соку, але і проникнути солодкої рідини всередину рівномірно.
Відправити підготовлені фрукти стала бурштинової рідину і дати настоятися без нагріву всю ніч. Потім вранці закип’ятити і варити 5 хвилин.
Знову залишити настоюватися половину доби і повторити п’ятихвилинне варення. Так повторити ще раз. Все повинно вийти 3 підходи.
В результаті сливи дійсно стануть як би мармеладними, а рідка складова повністю насититься ароматом фруктів.
Залишиться тільки розкласти по банках і зберігати для відповідного моменту, щоб подати на стіл.
