Яблучне вино з чорноплідної горобини і виноградом
Сполучуваність дуже важлива якість. А чим ви доповнюєте, скажімо, прекрасний наряд, або блюдо? Чи вечір? Щоб він ще більше сяяв фарбами миттєвостей… І, можливо, поєднувався цікавими розмовами під незвичайне вино.
Родзинкою напою може стати чорноплідна горобина терпка з інтригуючою темним виноградом. Воно заграє новими барвами і відтінками в послевкусии. Подарує багато незабутніх моментів. А самий головний бонус, що алкоголь буде домашнім.
Інгредієнти:
- 2 кг чорноплідної горобини;
- 1 кг яблук;
- 3 кг цукрового піску;
- 2 л гарячої води;
- 500 гр. чорного російського винограду.
Технологія приготування:
1. Почнемо з черноплодки. Виберіть для напою чисті плоди, без гнилі і плісняви. Мити їх не потрібно.
2. Дістаньте блендер і включіть його в мережу. Перемістіть в чашу техніки ягоди і подрібніть їх в пюре. Перекладіть масу у велику ємність.
Якщо немає блендера використовуйте маточка, або толкушку для приготування картопляного пюре.
3. А ось і яблучка. Промийте їх у проточній воді і за допомогою ножа очистіть плоди від шкірки, якщо вона занадто груба, поріжте і видаліть їх середину.
4. Надішліть фрукти в блендер і перетворіть їх в однорідну масу. Покладіть її до чорноплідної горобині.
5. Займемося виноградом. Промиті ягоди подавіть за допомогою маточки і викладіть слідом за фруктами в посуд. Потім засипаємо в масу 1 кг цукрового піску і ретельно все перемішуємо.
6. Кип’ятимо воду і відправляємо її до соковитої суміші.
У тарі не повинно залишитися 30-40 % вільного місця, необхідне для бродіння.
7. Додайте в посуд ще 1/3 від цукру, що залишився і гарненько все перемішайте. Накрийте ємність марлею. Сховайте її в темне місце кімнатної температури на 7 днів. Збовтуйте суміш лопаткою, або довгою паличкою кожен день по 2-3 рази.
8. По закінченні відпущених днів, підготуйте широку і глибоку посуд, наприклад, каструлю. Процідіть через кілька шарів марлі в неї вийшло сусло. Макуха необхідно викинути.
9. Візьміть новий посудину. Залийте в нього сусло, а на горловину тари встановіть гідрозатвор. Витримуємо його ще 7 днів.
10. Як пройде тиждень, всипте в настій 1/3 від залишків піску. Протримаєте його ще тиждень.
Як закладається пісок? За допомогою шланга злийте невелику кількість напою в каструлю і змішуйте його з потрібною кількістю цукру. Грунтовно все перемішуємо і так само шлангом відправляємо складу назад у тару.
11. По закінченні часу, відправте в напій залишився пісочок. І витримайте питво ще 8-10 тижнів для його доброджування під гідрозатворів. За цей час на дні ємності почне з’являтися осад.
12. Через пару місяців занурюємо в бутель шланг так, щоб він не торкався дна. Інший його кінець «прикуриваем». Як піде напій, відразу опускаємо його в ще одну підготовлену чисту велику сулію. Встановлюємо на ньому гідрозатвор і ховаємо питво в холодне темне місце на 3-5 місяців.
Готовність напою визначається по тому, як перестане виділятися газ через водяний затвор.
13. Готовий напій розливається по стерильним пляшках за допомогою шланга і закупорюють чистими кришками. Ховайте його в льох або холодильник
Зберігайте ароматний напій не більше 5 років. Подавати його можна з кубиками льоду.
Пляшечки з цінних напоєм заграють красивим кольором на ваших полицях. Дбайливо зберегти його для особливих моментів. Чи не чекайте. Як тільки вміст тари дозріє, сміливо відкривайте її і насолоджуйтеся тим, що дали вам ваші труди!
