Хліб: у чому шкода для здоров’я?
В сучасності хліб роблять з тих же інгредієнтів, що і раніше (вода, борошно, сіль). Але вірні подібні висловлювання? Не зовсім. Насамперед, тому що якість борошна різко впало. В умовах погоні за прибутками люди забули, що таке справді корисний продукт.
Хліб з борошна вищого сорту
Борошно вищого сорту відрізняється від інших тим, що при розтиранні не відчувається крупинок. Разом з придбанням властивостей робити хлібобулочні вироби пишними з дрібнопористою структурою, вона втрачає корисні властивості. А саме має високий вміст вуглеводів, і майже не містить мікроелементів, мінералів і рослинних білків. Вміст клітковини в хлібі з такого борошна не перевищує 0,1 г на 100 г готового продукту, тоді як денна норма її вживання становить ~ 25г. Зазначимо, що борошно вищого гатунку відбілюють різними хімікатами, наприклад, діоксидом хлору (застосовується для дезінфекції та відбілювання, входить до складу прального порошку).
Використання вибіленої борошна робить хліб шкідливим для організму, але є ще різні добавки: консерванти, емульгатори та інші допоміжні технічні засоби. Їх наявність виробник може не вказувати на упаковці.
Статистично доведено, що люди, що вживають хлібобулочні вироби з борошна вищого сорту, частіше за інших страждають серцево-судинними, онкологічними, ендокринними, шлунково-кишковими захворюваннями.
Дослідження, в якому взяли близько 60 тис. жінок, показало, що переважання в раціоні білого хліба в 3 рази збільшує розвиток діабету 2го типу. Причому фактори спадковості і малорухливого способу життя були виключені. Вживання білого хліба може призвести до глобальних порушень вуглеводного обміну в організмі людини.
Шкоди дріжджів
Шкода хліба з дріжджового тіста нині відомий багатьом, але відзначимо ще раз його властивості. Насамперед, споживаючи хлібобулочні вироби, ми не замислюємося, як виробляються дріжджі. Вони виробляються на основі відходів бавовняної лушпиння, спиртових виробництв та інших продуктів. Дріжджі, потрапляючи в шлунок, пригнічують травну систему, витісняють корисну мікрофлору кишечника.
Шкода рослинних олій
Рослинні масла, що застосовуються в приготуванні хліба, при високих температурах утворюють канцерогенні. Часто використовують пальмові олії, які призначені для технічного використання (низькоякісні сорти).
