Омлет по-французьки
Класичний рецепт
Секрет класичного французького омлету — в його складі й способі подачі. Для його приготування потрібні тільки яйця і обов’язковий інгредієнт — вершкове масло, обволікаючу омлет під час приготування (воно не повинно кипіти). Його зовнішній вигляд нагадує блін (з начинкою чи без), загорнутий в рулет. Для різноманітності омлету не забороняється додати печериці, цибуля, зелений горошок, болгарський перець.
Вам знадобляться:
- яйця — 3 штуки;
- вершкове масло — 50 г;
- сіль, перець (білий).
Приготування:
- Змішати до однорідності яйця, сіль і перець.
- Розтопіть три чверті олії на сковороді і, постійно помішуючи, влийте яєчну суміш.
- Отриману суміш вилийте в сковороду і готуйте 3-4 хвилин, поки краю страви не почнуть біліти.
- За допомогою лопатки загорніть напівготовий омлет в рулет. Через 1-2 хвилини блюдо викладіть на тарілку швом вниз.
Французький омлет виходить пористим, повітряним, з ніжним смаком. При подачі на рулеті можна зробити кілька надрізів, щоб гарно виступала начинка. Приємного апетиту!
Щоб додати омлету ситності, в страву не забороняється додати картоплю: 3 або 4 бульби труть на крупній тертці, 2-3 хвилини припускають на сковороді і потім додають в омлетну суміш. В картопляному омлеті добре поєднувати ріпчасту цибулю і м’ясні продукти.
