Заливне з курки з желатином – 9 рецептів з фото покроково

Заливні рулети з курки і м’яса по — архангельски

Цей рецепт також, як і попередній, зберігається у мене вже давно. Його опис теж не часто зустрінеш в літературі та інтернеті.

Нам знадобиться:

  • куряче філе без шкіри — 200 гр
  • яловичина м’якоть — 200 гр
  • куряче або м’ясне желе — 0,5 літра
  • морква — 1 — 2 шт
  • маслини
  • зелень
  • сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Куряче філе без шкіри і яловичину, краще вирізку нарізати тонкими пластинами поперек волокон.

2. Пласти м’яса і курки відбити. Куряче м’ясо краще відбивати загорнувши його в плівку. М’якоть у м’яса ніжна і може легко пошкодитися.

3. Викласти на пласт яловичини шар курячого філе, згорнути в рулет і обв’язати кулінарною ниткою. А можна м’ясо поміняти місцями.

4. Відварити до готовності яловичини, в кінці варіння посолити і поперчити.

5. Готові рулети дістати з бульйону і поставити під прес, щоб стекла зайва рідина. Рулетики повинні при цьому повністю охолонути.

6. Потім зрізати нитку, а рулети нарізати на шматочки в 1 см. товщиною. Або ж можна залишити їх цілком.

zalivnoe

7. У форму вилити тонкий шар желе, дати йому можливість повністю застигнути. Потім викласти шматочки нарізаного рулету, прикрасити круглешками відвареної моркви, огірками, перцем, оливками та зеленню.

8. Знову залити тонким шаром желе. Дати застигнути.

Заливати рулет потрібно кілька разів, поки шар желе над ним не складе 0,5 див.

9. Подавати з соусом із хрону.